健康禁忌

雞營養美味 但這部位不能吃會致癌

雞的哪些部位不能吃

為何雞越老, 雞頭毒性就越大呢?其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物。

雞脖鴨脖不要吃皮, 也不要吃到氣管。 這裡面都含有大量的高膽固醇, 所以最好不要吃這些部位。

雞屁股除了含有大量脂肪外, 還聚集著無數個淋巴組織, 淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質, 因此不建議食用。

雞脖子是腺體集中的部位, 最好剝下雞皮, 去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。

雞皮中脂肪和膽固醇含量較高, 容易導致肥胖, 誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病, 建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下後, 單獨用水慢慢熬, 熬成雞油後, 在餛飩、湯類中放一點, 可起到調味效果。

雞肝中膽固醇含量較高, 吃時也要適可而止。

雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位, 學名“腔上囊”, 是淋巴腺體集中的地方。 因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,

即使是致癌物質也能吞食, 但不能分解, 故禽“尖翅”是個藏汙納垢的“倉庫”。

三類人不宜吃雞肉

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;

雞肉性溫, 助火, 肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉;

感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉, 雞湯。

五類人不宜喝雞湯

慢性淺表性胃炎患者, 本身胃酸多、消化功能就不好, 多喝雞湯會促進胃酸分泌, 不僅不利於消化, 反會增加胃腸負擔, 造成消化不良。

膽囊炎和膽石症經常發作者, 不宜多喝雞湯, 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加, 喝雞湯後會刺激膽囊收縮, 易引發膽囊炎發作。

高尿酸血症患者不宜喝雞湯, 因為雞湯富含嘌呤和脂肪, 會誘使痛風發作。

高血脂症和脂肪肝患者, 雞湯中的脂肪被吸收後, 會促使血脂、血膽固醇進一步升高, 造成脂肪在肝內積聚, 會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。

腎臟功能不全患者, 雞湯內含有某些小分子蛋白質, 患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者, 因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置, 喝多了雞湯就會引發高氮質血症, 加重病的進程。