家常醃制豆角鹹菜的方法是什麼？
大部分人第一次吃豆角都是燉的， 因此很多人的觀念都已經根深蒂固了， 豆角就是用來燉著吃的。 其實在生活中， 豆角的做法還是非常多的， 比如幹煸豆角， 不僅有豆角的香味， 更是可以品嘗到油水被榨幹的肉食， 可以說一菜兩吃， 吃貨必備。 那麼， 家常醃制豆角鹹菜的做法你知道是什麼嗎?
食材
扁豆10斤
食用油半斤
醬油一包
食鹽、白糖適量
青辣椒， 花椒， 八角等大料少量。
方法/步驟
選擇食材。
這裡我說的扁豆是指那種很寬很扁的， 肉不是特別厚的扁豆， 豆秧能爬很遠， 特別能接的那種扁豆， 不是我們在飯店裡經常見到的長而瘦， 肉厚的扁豆。
1、洗淨去筋。
將扁豆洗乾淨， 然後從兩頭分別抽去兩側的筋， 因為筋特別不容易咀嚼， 所以我們醃制之前要去掉， 以免影響口感。
2、淖水待用。
燒開水， 將洗好的扁豆放進去， 翻一下， 基本上翻一下就可以， 翻太久扁豆就變的沒有勁道了。 然後撈出控幹水分。 綽的時候順便把青辣椒也按照這個方法處理一下， 作為調料備用。
3、燒熟植物油。
將植物油(可以是大豆油也可以是花生油， 但是花生油的效果會更好)掉進鍋裡面燒熟， 像我們平時炒菜要先到倒入油加熱一樣。 將燒熟的植物油倒進準備醃制扁豆的容器裡面冷卻一下， 導入醬油。
4、開始醃制。
將控幹水分的扁豆放進裝有油的容器裡面， 然後放入食鹽和白糖， 白糖的數量可以根據個人口味酌情放， 然後放入花椒， 八角等大料， 攪拌均勻， 如果擔心太鹹第一次可以先少放點鹽，
5、醃制扁豆大約過上十天就可以吃了， 吃起來清脆可口， 香甜事宜， 是每日飯桌上提高食欲的小菜。 如果你學會了， 不妨試試做吧。
