英國《每日郵報》發表的一項研究稱，
英國有關人員實地考察戶外燒烤的衛生狀況，
其結果令人瞠目，
戶外燒烤架上每百平方釐米含細菌高達170萬個，
這一數字甚至比馬桶坐墊上的還高出124%。
該研究負責人、衛生專家麗莎·阿克利博士表示，
這些細菌中含有高致病性的大腸桿菌、沙門氏菌及李斯特菌，
如果不及時處理，
它們還可能轉移到其他食物上，
如漢堡、香腸等，
一旦感染會造成嚴重嘔吐和腹瀉。
針對這一調查結果，
專家表示，
國內雖然沒有相關檢測資料，
但燒烤架的衛生狀況同樣令人擔憂，
如果不及時對其進行清洗和消毒，
烤架上很容易滋生細菌。
近日，
有發現，
燒烤攤大多都集中在車輛、行人來往比較多的路邊，
汽車尾氣和空氣中的粉塵很容易直接落到肉串和調味醬料上，
帶來健康隱患。
而且多數燒烤攤主都是徒手操作，
裝食材的幾乎全是化工塑膠桶，
由於是占道擺攤，
水都是用桶帶來的，
水桶看上去不乾淨，
燒烤架子看上去更是黑乎乎的，
並且很油膩。
據知情人士透露，
這些路邊燒烤的攤主基本都沒有健康證，
燒烤攤上串好的成品，
一般都是攤主在家中加工的，
加工環境往往不衛生，
串肉的釺子存在重複利用的情況，
好心的攤主會將其清洗後再使用，
更多人會直接使用舊釺子，
更別提消毒滅菌了。
專家指出，
殘留在釺子上的肉很容易滋生致病菌，
人吃了之後容易發生腹瀉和嘔吐等食物中毒症狀。
因此提醒大家，
不管是從衛生還是從致癌物的角度分析，
路邊燒烤要儘量少吃。
美國哈佛大學醫學院癌症研究所的專家認為，
高溫燒烤會產生雜環胺，
而雜環胺與多種癌症(包括乳腺癌、結腸癌、胃癌和前列腺癌)有關。
如果實在想吃的話，
首選來往車輛比較少，
有自來水水源的燒烤攤，
並儘量選擇在屋內就餐。
在吃之前，
最好要用紙巾把釺子頭上的殘留物擦掉，
以減少食品安全風險。
