白蘑菇有哪些養生功效

口蘑中含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素， 其含量僅次於靈芝， 在人體中的吸收效果也非常好。

口蘑也叫白蘑菇， 菌蓋潔白、肉厚、柄短。 野生口蘑的營養價值尤其高， 被認為達到了野生食品的頂峰， 是國外極為推崇的健康食品， 其中含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。 口蘑屬於低脂肪食品， 一般品種的脂肪含量僅為幹重的4.4%。 在所有食用菌中， 它對礦物元素的聚集能力特別強。

據實驗分析， 一般品種的口蘑中含有礦物元素達10餘種， 特別是對人體關係密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，

僅次於靈芝， 比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍。 而硒的最大作用是能明顯抑制癌前病變， 在有效劑量範圍內， 越早補硒， 癌症的發病率就越低。

此外， 口蘑中還含有多種抗病毒成分， 可以輔助治療由病毒引起的疾病。 其中的大量植物纖維有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。 吃的時候每次30克， 而且最好吃鮮蘑。 目前市場上有泡在液體中的袋裝口蘑， 食用前要多漂洗幾遍， 以去掉某些化學物質。 吃法上以做湯為好， 口蘑本身味道鮮美， 吃時不用再放雞精和味精了。

金錢口蘑湯

原料：口蘑20片、雞脯肉125克、雞蛋清30克、火腿80克、雞湯1碗、澱粉少許、綠葉青菜、鹽、胡椒粉。

做法：將雞脯肉切成茸，

口蘑片與澱粉、雞蛋清、胡椒粉一起調勻。 雞茸貼在口蘑片上， 再放上1小片火腿， 中間夾綠葉菜， 上籠蒸約5分鐘。 將雞湯燒開， 稍加一些鹽。 湯沸後， 將蒸好的口蘑倒入湯內即可。