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6種魔力小菌菇 助你美顏抗衰

對於女人來說, 抗衰老是永恆不變的話題。 而菌菇因為其能排毒美顏抗衰老, 深受女人們的喜愛。 特別是在秋季, 常吃菌菇對身體特別好。

6種能美顏的小菌菇

1、香菇

被稱為“百菇之王”。 如果是鮮香菇, 菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的, 要是表面發黏或者滴水, 那就不要買了。 如果是風乾的, 選擇菌蓋厚一些的, 並且蓋邊要向內卷。 好的香菇菌蓋上有裂開的花紋, 被稱為花菇, 差的則菌蓋很薄。

營養價值:

各類蘑菇中, 香菇的抗癌功效最好, 含有豐富的香菇多糖。 香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種, 可以幫助體內鈣的吸收, 十分適合更年期婦女食用。

這樣更好吃:

鮮香菇口感滑軟, 可加點薑蒜蔥末, 跟切薄的肉片一起熱油爆炒。

幹香菇的香味更濃郁, 可在泡發之後撕成小朵作為“香料”:跟雞塊一起燒或燜燉, 可以烘托雞肉的香味;蒸魚時,

也可將香菇切成條狀, 放在魚上。

2、平菇

平菇應為淡淡的灰色, 質地肥厚, 嫩滑可口, 而且價格很便宜。 買的時候, 挑選乾燥的, 用手擠一下根部, 如果有明顯的水滲出, 說明品質不夠好。

其次注意一下邊緣, 好的平菇邊緣比較整齊、而且略向下卷。 如果邊已經長平了, 並已裂開, 就是太老了。 選擇菌蓋小一點的平菇, 味道更好。

營養價值:

具有驅風散寒、舒筋活絡的作用, 對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適等有一定治療效果, 因此特別適合老年人食用。 對婦女更年期綜合征也可起調理作用。

這樣更好吃:

用手將平菇沿著菌蓋紋路撕成細條(比起用刀切, 手撕可使平菇吃起來口感更好), 跟雞肉或者豬肉片一起大火烹炒。 或者汆燙至熟後,

加點黑胡椒碎、海鹽和橄欖油拌勻, 吃起來有類似牡蠣的鮮味。

3、金針菇

市面上常見的金針菇通常有兩種, 一種是黃色的, 一種是白色的。 前者菌蓋中央比邊緣稍深, 菌柄則上淺下深;後者偏於乳白色而非純白——不管哪一種, 如果顏色通體均勻鮮亮, 就很可能經過熏、漂、染或用添加劑處理過, 此時可聞一聞有沒有異味。

另外, 挑選菌蓋是半球形的, 不要長開的, 若長開, 就老了, 菌柄則在15釐米左右是最好的。

營養價值:

所含的人體必需氨基酸成分較全, 賴氨酸和精氨酸的含量特別高, 有益於兒童腦細胞的發育, 國外稱其為“益智菇”, 因此特別適合孩子食用。 脾胃虛寒的人不宜多吃。

這樣更好吃:

焯熟之後, 加鹽、老醋、蒜蓉、芝麻油涼拌食用,

口感清爽, 在夏天吃可以開胃。 在冬天, 可以燙火鍋、煮湯, 或者裹上一片薄牛肉、刷上醬料, 烤著吃。 注意一定要徹底煮熟, 否則容易中毒。

4、草菇

草菇的頂上呈灰褐色, 根部則呈現灰白色, 整體是橢圓形的, 購買的時候可以挑選頂部小、莖部粗短、形態完整,

而且不開傘的。 菇體外形小一些、顏色也淡一些的通常比較嫩;也可以用手按一下表面是否堅實, 如果感覺軟塌塌的, 就不太新鮮。

營養價值:

草菇的維生素C含量高居菇類第一, 有排毒的作用。 另外, 它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收, 對糖尿病患者有好處。

這樣更好吃:

草菇的口感緊實有彈性, 適合爆炒, 這樣也比較不容易破壞維生素C。 素炒或配合肉類都可以, 燉湯也很鮮美。

5、杏鮑菇

杏鮑菇主要是吃它的菌柄。 它肉質肥厚爽滑, 組織緻密結實, 形態類似於鮑魚, 因此而得名。

挑選的時候很簡單, 只要菇體結實、菇型圓整、菌蓋呈淺褐色、菌柄呈乳白色, 且沒有異味就可以。 同時, 可用手捏一捏菌柄表面, 感受菌體紋理是否細膩而有一定的彈性。

營養價值:

富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質, 可以提高人體免疫功能, 對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

這樣更好吃:

喜歡原味的, 可以將其切片之後, 用海鹽和黑胡椒碎稍微調味, 在橄欖油裡煎熟, 或者拌上橄欖油然後進烤箱烤熟, 食之相當清甜可口。 喜歡口感濃郁一些, 也可以用火腿、雞湯來煨, 吃起來鮮香醇厚。 無論切塊還是切片, 一定不要太薄太細, 稍微厚一些, 口感才夠爽。

6、口蘑

也叫白蘑菇。 它的菌蓋是白色的, 表面比較硬實。 挑選的時候, 以菌蓋圓、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、菌柄短粗者為好, 還可以把口蘑反過來, 看它菌蓋的邊緣和菌柄之間是否連接在一起。 連著的,品質會比較好。

另外,市場上賣的很多口蘑是漂白過的,所以儘量挑外表帶有一點土的,說明沒洗過。

營養價值:

富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品;此外,含有多種抗病毒成分,春天裡多吃一些,可以有助於提高免疫力,抵抗病毒。

這樣更好吃:

口蘑的肉質細膩滑嫩,香味濃郁,可跟各種新鮮肉片一起炒著吃。切成碎粒,加肥瘦參半的肉糜、生抽、白糖、鹽、蒜末,熬製成蘑菇肉醬,用來拌面或者下飯,也都極其美味。

享用菌菇之前,你需要做的4件事

1、挑選:

菌菇有新鮮的,也有乾貨,在營養價值上區別並不很大。有一種罐裝或者袋裝的加工類菌菇產品,它們看起來新鮮,但其實常常被添加了防腐劑、漂白劑之類成分,建議少買。

2、儲存:

菌菇不宜久放,應儘早趁著新鮮食用。如果要保存一小段時間,可以儲存在陰涼通風處,或者用紙包好,儲存於冰箱的蔬菜層。

3、清洗:

處理新鮮菌菇,只需將根部切削乾淨(蘑菇、金針菇之類),再沖洗掉泥土、木屑,可在淡鹽水中適當浸泡片刻,以便殺菌消毒,時間不宜過長,否則營養成分容易溶解在水裡。

4、泡發:

以幹香菇為例,浸泡之前應先用水將其表面的塵土沖掉,用20~35℃左右的溫水浸泡,同時手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動。

菇蓋全部軟化後,立即撈起濾幹。浸泡的水,等雜質全部沉到底部後,可將上面乾淨的水輕輕倒出,加到要燒的菜裡,具有保健功能的香菇嘌呤已大量溶于水。

提示:許多菌菇單獨食用功效也不錯,不過對於挑食享受的人們來說花式美味的菜肴才能更可口,如何搭配主要還是看個人喜好。(參考網站:健康網)

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另外,市場上賣的很多口蘑是漂白過的,所以儘量挑外表帶有一點土的,說明沒洗過。

營養價值:

富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品;此外,含有多種抗病毒成分,春天裡多吃一些,可以有助於提高免疫力,抵抗病毒。

這樣更好吃:

口蘑的肉質細膩滑嫩,香味濃郁,可跟各種新鮮肉片一起炒著吃。切成碎粒,加肥瘦參半的肉糜、生抽、白糖、鹽、蒜末,熬製成蘑菇肉醬,用來拌面或者下飯,也都極其美味。

享用菌菇之前,你需要做的4件事

1、挑選:

菌菇有新鮮的,也有乾貨,在營養價值上區別並不很大。有一種罐裝或者袋裝的加工類菌菇產品,它們看起來新鮮,但其實常常被添加了防腐劑、漂白劑之類成分,建議少買。

2、儲存:

菌菇不宜久放,應儘早趁著新鮮食用。如果要保存一小段時間,可以儲存在陰涼通風處,或者用紙包好,儲存於冰箱的蔬菜層。

3、清洗:

處理新鮮菌菇,只需將根部切削乾淨(蘑菇、金針菇之類),再沖洗掉泥土、木屑,可在淡鹽水中適當浸泡片刻,以便殺菌消毒,時間不宜過長,否則營養成分容易溶解在水裡。

4、泡發:

以幹香菇為例,浸泡之前應先用水將其表面的塵土沖掉,用20~35℃左右的溫水浸泡,同時手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動。

菇蓋全部軟化後,立即撈起濾幹。浸泡的水,等雜質全部沉到底部後,可將上面乾淨的水輕輕倒出,加到要燒的菜裡,具有保健功能的香菇嘌呤已大量溶于水。

提示:許多菌菇單獨食用功效也不錯,不過對於挑食享受的人們來說花式美味的菜肴才能更可口,如何搭配主要還是看個人喜好。(參考網站:健康網)

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