6種魔力小菌菇 助你美顏抗衰
對於女人來說， 抗衰老是永恆不變的話題。 而菌菇因為其能排毒美顏抗衰老， 深受女人們的喜愛。 特別是在秋季， 常吃菌菇對身體特別好。
6種能美顏的小菌菇
1、香菇
被稱為“百菇之王”。 如果是鮮香菇， 菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的， 要是表面發黏或者滴水， 那就不要買了。 如果是風乾的， 選擇菌蓋厚一些的， 並且蓋邊要向內卷。 好的香菇菌蓋上有裂開的花紋， 被稱為花菇， 差的則菌蓋很薄。
營養價值：
各類蘑菇中， 香菇的抗癌功效最好， 含有豐富的香菇多糖。 香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種， 可以幫助體內鈣的吸收， 十分適合更年期婦女食用。
這樣更好吃：
鮮香菇口感滑軟， 可加點薑蒜蔥末， 跟切薄的肉片一起熱油爆炒。
幹香菇的香味更濃郁， 可在泡發之後撕成小朵作為“香料”：跟雞塊一起燒或燜燉， 可以烘托雞肉的香味；蒸魚時，
2、平菇
平菇應為淡淡的灰色， 質地肥厚， 嫩滑可口， 而且價格很便宜。 買的時候， 挑選乾燥的， 用手擠一下根部， 如果有明顯的水滲出， 說明品質不夠好。
其次注意一下邊緣， 好的平菇邊緣比較整齊、而且略向下卷。 如果邊已經長平了， 並已裂開， 就是太老了。 選擇菌蓋小一點的平菇， 味道更好。
營養價值：
具有驅風散寒、舒筋活絡的作用， 對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適等有一定治療效果， 因此特別適合老年人食用。 對婦女更年期綜合征也可起調理作用。
這樣更好吃：
用手將平菇沿著菌蓋紋路撕成細條（比起用刀切， 手撕可使平菇吃起來口感更好）， 跟雞肉或者豬肉片一起大火烹炒。 或者汆燙至熟後，
3、金針菇
市面上常見的金針菇通常有兩種， 一種是黃色的， 一種是白色的。 前者菌蓋中央比邊緣稍深， 菌柄則上淺下深；後者偏於乳白色而非純白——不管哪一種， 如果顏色通體均勻鮮亮， 就很可能經過熏、漂、染或用添加劑處理過， 此時可聞一聞有沒有異味。
另外， 挑選菌蓋是半球形的， 不要長開的， 若長開， 就老了， 菌柄則在15釐米左右是最好的。
營養價值：
所含的人體必需氨基酸成分較全， 賴氨酸和精氨酸的含量特別高， 有益於兒童腦細胞的發育， 國外稱其為“益智菇”， 因此特別適合孩子食用。 脾胃虛寒的人不宜多吃。
這樣更好吃：
焯熟之後， 加鹽、老醋、蒜蓉、芝麻油涼拌食用，
4、草菇
草菇的頂上呈灰褐色， 根部則呈現灰白色， 整體是橢圓形的， 購買的時候可以挑選頂部小、莖部粗短、形態完整，
營養價值：
草菇的維生素C含量高居菇類第一， 有排毒的作用。 另外， 它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收， 對糖尿病患者有好處。
這樣更好吃：
草菇的口感緊實有彈性， 適合爆炒， 這樣也比較不容易破壞維生素C。 素炒或配合肉類都可以， 燉湯也很鮮美。
5、杏鮑菇
杏鮑菇主要是吃它的菌柄。 它肉質肥厚爽滑， 組織緻密結實， 形態類似於鮑魚， 因此而得名。
挑選的時候很簡單， 只要菇體結實、菇型圓整、菌蓋呈淺褐色、菌柄呈乳白色， 且沒有異味就可以。 同時， 可用手捏一捏菌柄表面， 感受菌體紋理是否細膩而有一定的彈性。
營養價值：
富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質， 可以提高人體免疫功能， 對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
這樣更好吃：
喜歡原味的， 可以將其切片之後， 用海鹽和黑胡椒碎稍微調味， 在橄欖油裡煎熟， 或者拌上橄欖油然後進烤箱烤熟， 食之相當清甜可口。 喜歡口感濃郁一些， 也可以用火腿、雞湯來煨， 吃起來鮮香醇厚。 無論切塊還是切片， 一定不要太薄太細， 稍微厚一些， 口感才夠爽。
6、口蘑
也叫白蘑菇。 它的菌蓋是白色的， 表面比較硬實。 挑選的時候， 以菌蓋圓、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、菌柄短粗者為好， 還可以把口蘑反過來， 看它菌蓋的邊緣和菌柄之間是否連接在一起。 連著的，品質會比較好。
另外，市場上賣的很多口蘑是漂白過的，所以儘量挑外表帶有一點土的，說明沒洗過。
營養價值：
富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品；此外，含有多種抗病毒成分，春天裡多吃一些，可以有助於提高免疫力，抵抗病毒。
這樣更好吃：
口蘑的肉質細膩滑嫩，香味濃郁，可跟各種新鮮肉片一起炒著吃。切成碎粒，加肥瘦參半的肉糜、生抽、白糖、鹽、蒜末，熬製成蘑菇肉醬，用來拌面或者下飯，也都極其美味。
享用菌菇之前，你需要做的4件事
1、挑選：
菌菇有新鮮的，也有乾貨，在營養價值上區別並不很大。有一種罐裝或者袋裝的加工類菌菇產品，它們看起來新鮮，但其實常常被添加了防腐劑、漂白劑之類成分，建議少買。
2、儲存：
菌菇不宜久放，應儘早趁著新鮮食用。如果要保存一小段時間，可以儲存在陰涼通風處，或者用紙包好，儲存於冰箱的蔬菜層。
3、清洗：
處理新鮮菌菇，只需將根部切削乾淨（蘑菇、金針菇之類），再沖洗掉泥土、木屑，可在淡鹽水中適當浸泡片刻，以便殺菌消毒，時間不宜過長，否則營養成分容易溶解在水裡。
4、泡發：
以幹香菇為例，浸泡之前應先用水將其表面的塵土沖掉，用20～35℃左右的溫水浸泡，同時手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動。
菇蓋全部軟化後，立即撈起濾幹。浸泡的水，等雜質全部沉到底部後，可將上面乾淨的水輕輕倒出，加到要燒的菜裡，具有保健功能的香菇嘌呤已大量溶于水。
提示：許多菌菇單獨食用功效也不錯，不過對於挑食享受的人們來說花式美味的菜肴才能更可口，如何搭配主要還是看個人喜好。（參考網站：健康網）
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連著的，品質會比較好。
另外，市場上賣的很多口蘑是漂白過的，所以儘量挑外表帶有一點土的，說明沒洗過。
營養價值：
富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品；此外，含有多種抗病毒成分，春天裡多吃一些，可以有助於提高免疫力，抵抗病毒。
這樣更好吃：
口蘑的肉質細膩滑嫩，香味濃郁，可跟各種新鮮肉片一起炒著吃。切成碎粒，加肥瘦參半的肉糜、生抽、白糖、鹽、蒜末，熬製成蘑菇肉醬，用來拌面或者下飯，也都極其美味。
享用菌菇之前，你需要做的4件事
1、挑選：
菌菇有新鮮的，也有乾貨，在營養價值上區別並不很大。有一種罐裝或者袋裝的加工類菌菇產品，它們看起來新鮮，但其實常常被添加了防腐劑、漂白劑之類成分，建議少買。
2、儲存：
菌菇不宜久放，應儘早趁著新鮮食用。如果要保存一小段時間，可以儲存在陰涼通風處，或者用紙包好，儲存於冰箱的蔬菜層。
3、清洗：
處理新鮮菌菇，只需將根部切削乾淨（蘑菇、金針菇之類），再沖洗掉泥土、木屑，可在淡鹽水中適當浸泡片刻，以便殺菌消毒，時間不宜過長，否則營養成分容易溶解在水裡。
4、泡發：
以幹香菇為例，浸泡之前應先用水將其表面的塵土沖掉，用20～35℃左右的溫水浸泡，同時手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動。
菇蓋全部軟化後，立即撈起濾幹。浸泡的水，等雜質全部沉到底部後，可將上面乾淨的水輕輕倒出，加到要燒的菜裡，具有保健功能的香菇嘌呤已大量溶于水。
提示：許多菌菇單獨食用功效也不錯，不過對於挑食享受的人們來說花式美味的菜肴才能更可口，如何搭配主要還是看個人喜好。（參考網站：健康網）
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