母親節做頓好吃的哄老媽

2014-07-11

給媽媽過過辣癮：泡椒金針菇肥牛

原料：肥牛（就是一般涮火鍋用的）、金針菇、泡椒、生薑片、大蔥、鹽、雞精、醋

做法：

1、起油鍋，放入生薑片和大蔥爆香；

2、放入泡椒和泡椒水（根據個人口味而定，喜歡吃辣的就多放點），加適量水，加幾滴醋；

3、燒開後放入金針菇燙熟；

4、最後放入肥牛，等顏色變了以後就立即關火，加少許鹽、雞精調味即可。

小貼士：煮肥牛的時間不宜太長，以顏色變化為准，否則煮老了就不好吃了。另外，不怕辣的媽媽可以直接喝這個湯，味道非常鮮。

給媽媽身體加加油：茶樹菇燉肉

原料：茶樹菇、五花肉、少許生薑、花椒、黃酒

做法：

1、先將茶樹菇用清水浸泡，去掉根部的黑色結痂，備用；

2、把五花肉洗乾淨，去血水，切成小塊狀，倒入鍋中煸炒約2分鐘；

3、加入開水至沒過肉，倒入適量生抽（比老抽香，色澤好），再加入洗乾淨的茶樹菇；

4、倒入燉鍋用小火燉煮30分鐘後，開大火收幹湯汁，加少許糖和雞精提鮮，出鍋裝盤。

小貼士：五花肉在燉煮前一定要先煸炒一下，這樣出來的肉更香更入味。

給媽媽嘗嘗鮮：鮮篤鮮魚

原料：春筍、火腿、豬肚、菌菇、黑魚、日本豆腐、小青菜

做法：

1、豬肚煮好切片，火腿切片，春筍切滾刀塊，黑魚切片，小青菜洗乾淨用清水浸沒；

2、把肚片和火腿片放進砂鍋裡，倒入適量水和料酒，燉20分鐘，再放入春筍和菌菇，繼續燉10分鐘；

3、接著放日本豆腐和黑魚片，

等黑魚片變色後，加入準備好的小青菜、蔥段、薑絲、鹽即可。

小貼士：吃膩了重辣重油的酸菜魚和麻辣魚，換成這個江南口味的鮮篤鮮魚也不錯，尤其是對於吃不慣辣的媽媽，這道菜連味精都不需要，就已經足夠鮮了。

芋泥菜卷

原料：芋頭、香菇、胡蘿蔔、圓白菜、枸杞

調味料：沙拉油、鹽、胡椒粉、白糖、芡汁

做法：

1、芋頭去皮切片後蒸熟，趁熱碾碎，加入少量沙拉油、鹽、胡椒粉拌勻；

2、幹香菇泡軟，去蒂切粒，胡蘿蔔去皮煮熟切碎，和香菇粒一起拌入芋泥中；

3、圓白菜葉用開水燙軟，切去硬梗，用冷水沖涼，每片中包入適量芋泥，卷成筒狀，入鍋蒸10分鐘取出；

4、鍋置火上，加調味料燒開後，放入菜卷燒入味，至湯汁黏稠時撒入開水泡開的枸杞少許，

裝盤即可。

給媽媽養養顏：山藥胡蘿蔔本雞煲

原料：山藥、本雞、胡蘿蔔、薑片、料酒、蔥花

做法：

1、雞洗淨焯水後，斬成塊備用；胡蘿蔔和去皮山藥切小塊備用；

2、煲鍋內加適量清水，加入雞、山藥塊、薑片、料酒，加蓋燒煮；

3、待煲鍋燒開後，轉小火燒20至40分鐘，開蓋加胡蘿蔔塊和鹽，蓋上蓋繼續用小火燉10到15分鐘；

4、關火後可以適當再燜5到10分鐘，加入蔥花，盛出即可。