健康食譜

母親節做頓好吃的哄老媽

給媽媽過過辣癮:泡椒金針菇肥牛

原料:肥牛(就是一般涮火鍋用的)、金針菇、泡椒、生薑片、大蔥、鹽、雞精、醋

做法:

1、起油鍋, 放入生薑片和大蔥爆香;

2、放入泡椒和泡椒水(根據個人口味而定, 喜歡吃辣的就多放點), 加適量水, 加幾滴醋;

3、燒開後放入金針菇燙熟;

4、最後放入肥牛, 等顏色變了以後就立即關火, 加少許鹽、雞精調味即可。

小貼士:煮肥牛的時間不宜太長, 以顏色變化為准, 否則煮老了就不好吃了。 另外, 不怕辣的媽媽可以直接喝這個湯, 味道非常鮮。

給媽媽身體加加油:茶樹菇燉肉

原料:茶樹菇、五花肉、少許生薑、花椒、黃酒

做法:

1、先將茶樹菇用清水浸泡, 去掉根部的黑色結痂, 備用;

2、把五花肉洗乾淨, 去血水, 切成小塊狀, 倒入鍋中煸炒約2分鐘;

3、加入開水至沒過肉, 倒入適量生抽(比老抽香, 色澤好), 再加入洗乾淨的茶樹菇;

4、倒入燉鍋用小火燉煮30分鐘後, 開大火收幹湯汁, 加少許糖和雞精提鮮, 出鍋裝盤。

小貼士:五花肉在燉煮前一定要先煸炒一下, 這樣出來的肉更香更入味。

給媽媽嘗嘗鮮:鮮篤鮮魚

原料:春筍、火腿、豬肚、菌菇、黑魚、日本豆腐、小青菜

做法:

1、豬肚煮好切片, 火腿切片, 春筍切滾刀塊, 黑魚切片, 小青菜洗乾淨用清水浸沒;

2、把肚片和火腿片放進砂鍋裡, 倒入適量水和料酒, 燉20分鐘, 再放入春筍和菌菇, 繼續燉10分鐘;

3、接著放日本豆腐和黑魚片,

等黑魚片變色後, 加入準備好的小青菜、蔥段、薑絲、鹽即可。

小貼士:吃膩了重辣重油的酸菜魚和麻辣魚, 換成這個江南口味的鮮篤鮮魚也不錯, 尤其是對於吃不慣辣的媽媽, 這道菜連味精都不需要, 就已經足夠鮮了。

芋泥菜卷

原料:芋頭、香菇、胡蘿蔔、圓白菜、枸杞

調味料:沙拉油、鹽、胡椒粉、白糖、芡汁

做法:

1、芋頭去皮切片後蒸熟, 趁熱碾碎, 加入少量沙拉油、鹽、胡椒粉拌勻;

2、幹香菇泡軟, 去蒂切粒, 胡蘿蔔去皮煮熟切碎, 和香菇粒一起拌入芋泥中;

3、圓白菜葉用開水燙軟, 切去硬梗, 用冷水沖涼, 每片中包入適量芋泥, 卷成筒狀, 入鍋蒸10分鐘取出;

4、鍋置火上, 加調味料燒開後, 放入菜卷燒入味, 至湯汁黏稠時撒入開水泡開的枸杞少許,

裝盤即可。

給媽媽養養顏:山藥胡蘿蔔本雞煲

原料:山藥、本雞、胡蘿蔔、薑片、料酒、蔥花

做法:

1、雞洗淨焯水後, 斬成塊備用;胡蘿蔔和去皮山藥切小塊備用;

2、煲鍋內加適量清水, 加入雞、山藥塊、薑片、料酒, 加蓋燒煮;

3、待煲鍋燒開後, 轉小火燒20至40分鐘, 開蓋加胡蘿蔔塊和鹽, 蓋上蓋繼續用小火燉10到15分鐘;

4、關火後可以適當再燜5到10分鐘, 加入蔥花, 盛出即可。