河粉怎麼吃

河粉是一種比較有特色的小吃， 它主要流行於中國廣東那一帶。 河粉是由大米製成的， 傳統工藝的河粉做完是白色的， 但是現在也有很多商家在其中加入各種蔬菜水果汁形成了多種的顏色。 河粉是一種可以當做主食來吃的食物， 它可以給人們提供很多營養， 比如說膳食纖維等等， 所以說河粉不僅是種美味的小吃更是營養豐富的食物。

近些年來河粉這種小吃也開始傳入到各個地區， 基本上在其他的一些地區也能吃到河粉了。 不過總去買來吃還是過於麻煩， 那麼河粉的做法有哪些， 今天就跟大家分享一下， 說說河粉怎麼吃。

滑炒河粉

原料：河粉500克， 豬肉或牛肉200克， 菜心200克， 蒜泥一茶匙， 薑數片， 蔥二條切成小段。

醃料：生抽半湯匙， 糖1/4茶匙， 油二湯匙， 水一湯匙。

芡汁：上湯或水一杯， 鹽1/3茶匙， 生抽半湯匙， 老抽一茶匙， 麻油， 胡椒粉少許， 糖1/4茶匙， 生粉一湯匙。

製作過程：

1.洗淨豬肉或牛肉， 瀝幹水份， 切成薄片， 加醃料醃十分鐘 ， 放入沸水中灼至半熟撈起， 瀝幹水份。 (保留沸水， 灼菜心用)。

2.摘去菜心老的部分， 放入沸水中灼熱， 成為油菜， 撈起瀝幹水。

3.將河粉剝開或挑松， 加入1/3茶匙鹽拌勻。

4.往鍋裡下油二湯匙燒熱， 放入河粉及二湯匙水炒勻， 炒至水幹， 將河粉盛在碟裡。

5.鍋裡下油二湯匙燒熱， 爆香薑、蒜泥， 放入蔥炒勻， 加酒一茶匙， 勾芡， 芡燒沸後， 放豬肉或牛肉煮熟， 下菜心炒勻。 鋪在河粉上即成。

注：生抽是淺色醬油， 老抽是濃色醬油， 生粉是太白粉， 是一種澱粉。 勾芡：是由幹澱粉加水調和而成的粉， 稱為水澱粉。 勾芡就是菜肴接近煮熟時， 將調好的水澱粉淋在菜肴上， 以提高菜的色、香、味、形。

肉炒河粉

原料：河粉500克， 牛肉或瘦豬肉200克， 綠豆芽200克， 韭黃50克， 蔥二段， 薑絲少許。

醃料：老抽半湯匙， 生抽一茶匙， 糖1/4茶匙， 生粉半茶匙。

調味料：老抽一湯匙， 麻油一茶匙， 胡椒粉少許。

製作過程：

1.肉洗淨， 瀝幹水， 切成薄片， 加醃料醃十分鐘;泡油(或放入微開的水中灼至將熟， 撈起瀝幹水)。

2.將綠豆芽摘去頭尾， 洗淨， 瀝幹水。 韭黃洗淨， 切成小段， 瀝幹水， 蔥切絲。

3.挑松或剝開河粉， 加入1/3茶匙鹽拌勻。

4.往鍋裡下油四湯匙燒熱， 放入綠豆芽、薑絲炒兩下， 將二湯匙水放入鍋裡， 放入河粉炒勻， 加入調味料和肉炒至半幹， 下蔥、韭黃， 炒勻上碟即成。

注：也可用雞肉或叉燒。 將煮熟的雞肉， 切片或剝成絲狀，

知道了河粉的做法之後， 大家可以在想吃河粉的時候自己嘗試的做一下， 味道一定是不錯的。 當然在你熟練了之後你也可以自己創新出新的做河粉的方法哦， 加上你喜歡的作料。