煎煮中藥的7個常見術語

文火、武火

慢火煎謂之文火， 急火煎謂之武文。 前人有急煎取其生而疏蕩， 久煎取其熟而停留之說。 一般煎藥先武后文， 即開始用武火， 煎沸後用文火。 如《本草綱目》載 先武后文， 如法服之， 未有不效者。

先煎

介殼類、礦石類藥物， 因質堅而難煎出味， 應打碎先煎， 煮沸後約１０～２０分鐘， 再下其他藥， 如龜板、鱉甲、代赭石、生牡蠣、石決明、龍骨等。 泥沙多的藥物如灶心土、糯稻根等以及質輕量大的藥物如蘆根、茅根、竹茹等， 亦宜先煎取汁澄清， 然後用澄清液代水煎煮其他藥物。

後下

薄荷、砂仁、沉香、大黃等氣味芳香的藥物，

包煎

為防止煎後藥液混濁及減少對咽、喉及胃腸道的刺激， 如赤石脂、滑石、旋複花、蒲黃等， 要用薄布將藥包好入鍋煮。

烊化

膠質、黏性大而且易溶化的藥物， 如阿膠、鹿角膠、蜂蜜、雞血藤等， 用時應先單獨加溫溶化， 再加入取渣的藥液中趁熱攪拌， 使之充分溶解， 以免同煎時粘鍋煮焦， 且粘附他藥， 減少藥物有效成分而影響療效。

另燉

有些貴重藥， 如人參、羚羊角等， 為了保護其有效成分不被損失， 可將其切成小薄片， 隔水燉２～３小時， 取汁服用。