食用明膠的使用步驟

明膠是一種固體的液體， 因為透明但是膠質狀， 所以被稱之為明膠， 明膠的用途可分為幾個範圍之內， 藥物方面需要用到， 食品方面以及工業化， 食用明膠是生活中必不可少的存在， 主要是達到一種增稠劑的範圍之內， 比如可以給果凍， 並且可以給色素類的食品使用， 比如霜淇淋， 優酪乳， 冷凍食品等等這些來使用。

產品用途

明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業四類。

明膠作為一種增稠劑廣泛使用於食品工業的添加如果凍、食用色素、高級軟糖、冰淇淋、幹醋、優酪乳、冷凍食品等。 在化工行業主要用作粘合、乳化和高級化妝品等製作的原料。

明膠是親水性膠體， 具有保護膠體的性質， 可作為疏水膠體的穩定劑、乳化劑。 明膠又為兩性電解質， 故在水溶液中可將帶電微粒凝聚成塊， 用作酒類、酒精的澄清劑。

生產工藝

生產原料

食用明膠生產原料不同於工業明膠， 需用新鮮的、經過嚴格檢疫的、沒有經過任何化學處理的豬、牛等動物骨骼或原皮加工， 而且用全封閉的流水線進行烘乾和粉碎。

工藝流程

經嚴格篩選的鮮骨皮通過反復洗浸、脫脂中和、蒸煮液化、離子交換、滅菌過濾、濃縮烘乾等幾十道工序用全套不銹鋼設備流水線製成。

明膠分類

1、明膠按生產方法分為酸法水解(A型)、堿法水解(B型);

2、明膠按原材料分為骨明膠、皮明膠，

3、明膠按用途分為藥用明膠、食用明膠、工業明膠(含照相明膠)。