麵條竟然要這麼煮才最營養！不然都白吃了~
從營養成分來說， 麵條最主要的功能是作為主食來提供給人們能量， 但麵條營養過於單一， 常吃容易營養不均。 如果將蔬菜加入到麵條中， 可以適量增加部分維生素和一部分膳食纖維， 在補充能量的同時平衡膳食。
麵條配什麼菜更營養?
一、西蘭花
含蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素等， 營養成分位居同類蔬菜之首。
食用方法：先用開水焯一遍， 再加入麵條的鹵料中拌勻即可。
二、蘆筍
被稱為“蔬菜之王”， 含有豐富的蛋白質、纖維素、鈣、維生素C、維生素B、葉酸、維生素A等， 氨基酸含量比其他蔬菜高出27%， 不僅營養成分含量高， 且所含組分比例得當。
食用方法：將蘆筍洗淨切段用開水焯熟後加入鹵料裡， 最後再加入煮熟的麵條中。
三、洋蔥
被譽為“菜中皇后”， 含有蛋白質、鈣、磷、維生素C、胡蘿蔔素， 尤其是還含有環蒜氨酸、菊粉等多種保健成分， 可以補鈣、降血脂、降血糖。
食用方法：洋蔥和肉絲等麵條鹵料一起煸炒， 或單獨炒熟後拌人麵條的醬汁中， 再加入煮熟的麵條中。
四、香菇
有“山珍”之稱， 具有高蛋白、低脂肪的特點， 並含多糖、多種氨基酸和多種維生素。
食用方法：可以切成丁炒熟加入醬汁中， 也可以和其他蔬菜一起煸炒後再與麵條一起炒勻， 燜一小會兒， 做成香菇炒麵條。
麵條怎麼煮筋道?
如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯， 就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
1、自製麵條和購買的濕切面
應該等鍋中水大開時下面， 並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑幾下， 以防麵條粘結在一起。
然後用旺火煮開， 因為水溫不夠的話， 會導致麵條表面的麵糊形成一層黏膜。
2、幹切面或掛麵
當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面， 而後攪動幾下， 蓋好鍋。 之所以不等水沸騰後再下幹切面、掛麵， 是因為麵條在沸開的鍋中上下翻滾， 互相摩擦， 表面的黏膜被沖掉， 使麵湯糊化， 增加了濃度， 水的滲透性就更差了， 煮出的麵條會出現硬心。
鍋開後， 不宜用旺火煮。 因為掛麵、幹切面本身很幹， 用旺火煮， 水很快被催開， 水溫較高， 麵條表面馬上形成一層黏膜， 使水分不能很好向裡浸透， 熱量也無法向裡傳導。 所以宜用中火慢煮， 隨開隨點適量的涼水， 這樣， 熱量慢慢向麵條內部滲透， 熟得也快， 麵條柔軟而湯清。 水沸騰了， 面也快熟了。
