杏鮑菇牛肉粒

2014-08-15

食物的種類比較多，在對食物選擇上，不能隨意的進行，很多人在對食物選擇的時候，都不知道該如何進行，這就需要對食物進行很好的了解，使得吃的時候，對自身健康也不會有任何的損害，那杏鮑菇牛肉粒是很多人喜愛吃的，這道佳肴含有的維生素、蛋白質都是比較多。

那杏鮑菇牛肉粒做法怎么樣呢，在對這樣佳肴制作上，也是有著獨特的方式，因此制作前，也是需要進行很好的了解，使得制作的時候，都是能夠輕松的進行。

杏鮑菇牛肉粒：

原料

材料：鮮牛肉粒(牛里脊)1小碗、豌豆適量、杏鮑菇1個、獨蒜1個、紅甜椒半只、青蒜2根

調料：鹽適量、生抽、老抽少許、頭抽、蠔油、糖、胡椒粉少許、蛋清1勺、生粉、料酒適量

備料工作

①牛肉粒放入大碗中，加入生抽、老抽少許、糖、胡椒粉少許、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌勻腌制15分鐘左右備用;

②杏鮑菇洗凈后擦干水，切丁備用;紅甜椒去蒂去籽切丁備用;獨蒜去皮切丁備用;青蒜洗凈將蒜白與蒜葉分開，

分別切段備用;將豌豆在沸鹽水中氽煮至斷生后撈出過道涼水備用;

做法

1.將適量生粉撒在切丁的杏鮑菇上，用手抓勻。鍋燒熱注油，油要多些，油燒熱后將杏鮑菇放入，用半煎炸的方式將其杏鮑菇煎至表面金黃焦香，撈出控油備用;紅甜椒丁也稍微煎炸一下后撈出備用;

2.鍋內留底油，熱鍋溫油將腌制好的牛肉粒倒入，轉動炒鍋快速滑散，肉粒稍稍變色立即撈出控油備用;

3.鍋內視情況酌情再添加少許油，將蒜丁及蒜白段下鍋中小火煸香，將氽煮過的豌豆控水后倒入鍋中翻炒，鍋內調入少許鹽炒到豌豆表皮起皺焦香時，將炸過的杏鮑菇及紅甜椒放入鍋中，

噴少許料酒翻炒幾下，鍋內調入糖1茶匙、頭抽1小勺、蠔油1茶匙翻炒均勻;

4.將炒過的牛肉粒回鍋，大火快速翻炒，鍋中材料翻炒均勻后即可起鍋裝盤。

以上就是對杏鮑菇牛肉粒做法詳細介紹，在對它制作的時候，可以按照以上方式進行，但是要注意的是，在食材搭配上，這道佳肴不能太過于復雜，否則吃的時候，對人體營養補充也是沒有任何幫助，這點也是需要進行注意的。