蕓豆燜面的家常做法

燜面是一種很傳統的面食小吃。 在北方地區和中部地區非常流行。 雖然想要制作一份口感彈牙， 咸鮮美味的燜面并不簡單， 但是如果掌握了方法， 也是非常容易的。 家常燜面的做法比較簡單， 只需要準備一些配菜， 如蕓豆和一些肉類即可。 其中最關鍵的就是面條的制作。 當然蕓豆燜面的家常做法， 也可以購買加工好的面條。

詳細步聚

1、準備：蕓豆數根， 洗凈切段；香菇幾朵， 洗凈， 切成薄片；手搟面半斤；姜絲少許

2、熱鍋倒入少量油， 稍熱， 放入少量姜絲， 之后放入蕓豆段煸炒至變色， 放入香菇片， 倒入少量醬油（喜歡顏色深的倒入一半的老抽）、白糖和鹽， 翻炒， 倒入熱水沒過菜， 燒開， 將手搟面放在菜上面， 中火燜制大約20分鐘（中途翻一下）， 收干湯汁即可。

營養價值：

蕓豆：

蕓豆分大白蕓豆， 大黑花蕓豆， 黃蕓豆， 紅蕓豆等品種， 前兩種尤為著名。 蕓豆營養豐富， 蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。 常食蕓豆， 可加速肌膚新陳代謝， 緩解皮膚， 頭發的干燥。 蕓豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝， 是減肥者的理想食品之一。

蕓豆含有皂苷， 尿毒酶和多種球蛋白， 能有效提高免疫力， 激活淋巴T細胞， 而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。

食療作用:

蕓豆味甘、性平；

具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用；

對治療虛寒呃逆， 胃寒嘔吐， 跌打損傷， 喘息咳嗽， 腰痛， 神經痛均有一定療效。