色香味俱全的嫩豆腐湯怎麼做

色香味俱全的嫩豆腐湯怎麼做？我們都知道嫩豆腐湯是一道色香味俱全的漢族名肴， 這這道菜有嫩豆腐的鮮香， 有湯系的滋補， 對身體的健康大有裨益。 那麼嫩豆腐湯怎麼做才能保證湯鮮又美呢？為此， 我們特地請教了有經驗的大廚來給大家介紹， 下面大家就一起來學學吧。 屬於閩菜系。

原料：

裙帶菜、豆腐、蘑菇、鹽、白胡椒粉、高湯。

做法：

1、裙帶菜（不是海帶啊）泡發後洗乾淨剪成段備用；蘑菇一點點洗乾淨撕小塊；盒豆腐切成方塊；

2、鍋裡放一點點點油燒熱後扔點蔥爆香隨後倒入高湯燒開；

3、把所有的材料都扔進鍋裡煮開， 中火煮2分鐘， 加鹽調味,撒上少量的白胡椒粉， 出鍋即可。

又一做法

準備材料：嫩豆腐3杯 海貝肉100克， 綠色和紅色的小辣椒2個

小蔥4棵， 蒜泥 半勺， 薑泥1勺， 醬油半勺， 雞蛋1個， 食鹽少許。

1. 海貝肉選擇比較新鮮而飽滿的， 海貝肉要用比較清淡的鹽水清洗一下，

2. 把紅綠辣椒切開之後， 除去裡面的辣椒子兒， 然後斜著切成條狀。

3. 小蔥切成碎塊待用。

4. 在石鍋裡倒入豆腐， 然後再倒入相當於豆腐量的1.5倍的水分（當然是用肉眼看起來， 或者按照其水位的高度來衡量）， 然後倒入準備好的海貝肉， 用較旺的火候開始煮。

5. 煮了一小會兒之後， 把紅綠色的辣椒全部倒入， 讓湯呈現出辣味兒， 然後再把準備好的小蔥末兒、蒜泥、薑泥等倒入， 再繼續小煮一會兒， 然後用醬油來調鹹淡。 覺得鹹淡合適之後， 再打一個雞蛋在上面， 不要攪動， 當雞蛋也基本上煮得差不多了（如果喜歡半熟可少煮一會兒）， 就可以關火了。

怎麼樣， 以上介紹的兩種製作嫩豆腐湯的做法都很簡很實用吧？做嫩豆腐湯不難， 但要做出色香味俱全的嫩豆腐湯就有一定難度了， 因此， 在制做這一道菜的時候大家一定要掌握好火候。 另外在此還給大家介紹一個制做嫩豆腐湯的一個小技巧：在嫩豆腐湯裡放入豬肉或者白菜泡菜味道還會更加香美哦。