吃雞肉也有學問？這麼烹飪才鮮美

美味的雞肉， 相信親們都很喜歡吃， 但親們知道吃雞也是有些小學問的嗎？都有哪些學問呢， 讓我們一起來看看吧！

雞雜為什麼不能多吃？

專家指出雞的某些內臟器官會有有毒物質的殘留， 但其量會因為養殖條件的不同而有所差別。

一般的雞雜包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等， 我們知道， 肝臟是代謝、解毒的器官， 腎臟是排泄有害物質的器官， 雞胗則是磨碎食物的場所。 這3種內臟與一些有害物的代謝直接相關， 有害物質可能會在此殘留， 而心臟則沒有此類問題。 因此， 雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不要頻繁大量食用， 偶爾食用無妨。

儘管雞胗、雞肝和雞腎營養價值較高且美味， 但為了自己的健康， 應減少食用次數和食用量。 對於雞心而言， 其安全性較高， 可適量食用。

雞肉這麼烹飪才鮮美

告訴大家一個小竅門， 以後不論在烹飪雞胸肉還是雞腿肉的時候， 都能做出與飯店媲美的雞肉美食。

方法：把雞肉先用鹽水泡半個小時。 具體操作辦法是：把雞肉放在一碗鹽水中放入冰箱， 30分鐘後拿出將雞肉表皮晾乾， 或用紙吸幹水分， 即可烹飪。 需要提醒的是， 雞肉在浸泡了鹽水後， 做菜時就要少放鹽或不放鹽， 以免攝入鹽分過多。

煮雞肉為什麼要放蒜？

大蒜具有增香、除異味的功效， 做肉時放入， 可解膩除腥。 但因為雞肉味道鮮美， 大蒜辛辣， 兩者同時烹炒可能會奪味， 因此一般不同時使用。 其次， 大蒜還可能削弱雞肉溫補的功效。

大蒜性辛溫， 能除風、殺毒。 而雞肉是甘酸溫補性質的，

最後還需要注意， 做雞肉時通常不放醋。 因為醋能去腥減滋， 與雞肉同時烹調也會奪味， 甚至還會使雞肉反腥。