中醫推薦秋季吃豆腐更甚人參

豆腐， 為豆科植物大豆種子的加工品， 我國民間素有“金秋豆腐似人參”之說。 中醫認為， 豆腐性味甘、涼， 入脾、胃、大腸經， 有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，

《本草綱目》言其“清熱散血”， 《食鑒本草》言其“寬中益氣， 和脾胃， 下大腸濁氣， 消脹滿”。

《隨息居飲食譜》言其“清熱， 潤燥， 生津， 解毒， 補中， 寬腸， 降濁”， 故對病後體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口乾咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。

豬血豬肝豆腐湯

豬血、豬肝各100克， 豆腐250克， 山藥150克， 調味品適量。 將豬肝洗淨、切片， 加澱粉、醬油等勾芡；山藥去皮、洗淨、切片。 鍋中放清水適量煮沸後， 下豬肝、豬血、山藥、豆腐等， 文火煮沸後， 調入蔥、薑、椒、鹽、料酒等， 待熟時味精調服， 每日1劑。 可養肝補血， 適用於各種貧血、肺結核、慢性胃炎等。

豆腐粥

豆腐150克， 大米100克， 調味品適量。 將豆腐切細；大米淘淨，

放入鍋中， 加清水適量， 浸泡5～10分鐘後， 文火煮粥， 待沸後， 下豆腐、調味品等， 煮至粥熟即成， 每日1劑。 可清熱解毒。 適於脾胃積熱、痤瘡粉刺、口乾咽燥、肺熱及肺燥咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等。

芡實蓮米魚頭湯

芡實、蓮米各10克， 鰱魚頭1個， 豆腐250克， 調味品適量。 將芡實、蓮米、鰱魚頭同置鍋中， 加清水適量煮沸後， 調入豆腐及蔥、薑、椒、料酒、米醋、食鹽等， 煮熟服食， 每日1劑。 可安神健腦、益氣養血。 適用於產後貧血、頭昏耳鳴、視物昏花、心悸失眠等。

魔芋豆腐粥

魔芋50克， 豆腐、大米各100克， 調味品適量。 將魔芋擇淨， 切細備用；大米淘淨， 加清水適量煮粥， 待沸後調入魔芋、豆腐、食鹽等調味品等， 煮至粥熟即成， 每日1劑。 可降脂減肥。 適用于肥胖症、高脂血症、高血壓病、糖尿病等。