粵菜調料大全有哪些

許多地方都有著他們獨特的美食， 做美食的關鍵在於他們的調料那麼接下來為大家介紹的是， 有關於粵菜調料大全來為大家介紹一些， 人家地方獨特的調料以及， 關於粵菜是如何進行烹飪的大家可以來一起普及一些相關的知識。

粵菜的常用調味料

1、五香鹽

將五香粉10克、八角末5克、精鹽350克、白糖150克調勻即可。

2、薑汁酒

將薑塊500克磨成泥， 裝入白紗布袋紮緊袋口， 盛在碗中， 倒入紹酒500克浸泡， 用時擠薑汁調勻即可。

3、火腿汁

將熟火腿500克， 用盅盛載， 加入上湯1000克， 入蒸籠蒸約2小時軟爛， 撇去浮油即成。

4、果汁

將茄汁500克， 急汁500克、白糖150克、淡二湯200克、精鹽2克、味精2克、糖醋100克調勻， 下鍋燒沸， 待糖溶解後即可。

5、糖漿

用沸水溶解麥芽糖30克， 冷卻後加浙醋15克、幹澱粉15克、紹酒10克攪成糊狀即可， 此糖漿分量僅供制1只脆皮雞用。

6、燒乳豬糖醋汁

將麥芽糖80克、浙醋50克、白醋500克、糯米酒10克調勻，

7、川椒酒

將川椒50克炒香， 晾涼， 加米酒500克浸1天即可。 川椒炒後可增香易出味， 以保管時間長些為佳。

8、鹵水

（1）精鹵水

將八角80克、丁香30克、甘草100克、蘋果30克、桂皮100克、沙薑粉25克、陳皮25克、羅漢果1個， 一併放入布袋， 用繩紮緊袋口做成料袋。 將瓦盆放在火上， 下花生油200克， 加薑塊100克、長蔥條250克爆香， 放入淺色醬油5000克、紹酒2500克、冰糖2100克和藥袋一同燒至微沸， 再轉用小火煮半小時、棄掉薑、蔥、撇去浮沫即可。

以上的這篇文章當中， 我們瞭解的粵菜調料大全生活當中， 朋友們可以多吃一些對身體有好處的東西， 特別是很多風味的特色菜不僅有營養， 而且滿足了朋友的食欲。