吃草魚好嗎 草魚的營養價值
營養分析
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸， 對血液迴圈有利， 是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素， 經常食用有抗衰老、養顏的功效， 而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說， 草魚肉嫩而不膩， 可以開胃、滋補。
適宜人群
一般人群均可食用， 尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
烹飪指導
1、烹調時不用放味精就很鮮美;
2、魚膽有毒不能吃;
3、草魚要新鮮， 煮時火候不能太大， 以免把魚肉煮散;
4、草魚與豆腐同食， 具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸， 可益眼明目， 適合老年人溫補健身。
食療作用
草魚味甘、性溫、無毒， 入肝、胃經;
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;
主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
美味食譜
紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬裡脊、香菇
調料：蔥、薑、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油
做法：
1.將草魚去內臟清洗乾淨， 在魚的身上切成“井”字， 塗上鹽稍醃制一會兒， 蔥、薑、蒜洗淨切成末， 香菇洗淨切成絲， 豬裡脊肉切成絲;
2.坐鍋點火放入大量油， 油至六成熱時， 將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝幹油;
3.坐鍋點火， 鍋內留餘油， 倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒， 加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油， 稍燜一會兒， 勾薄芡出鍋即可。
特點：色鮮味濃。
備註：在燒魚的過程中， 儘量減少翻動， 為防糊鍋可以將鍋端起輕輕晃動， 這樣魚不易碎。
糖醋草魚
原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙（45ml）、幹澱粉2湯匙（30g）、番茄醬2湯匙（30ml）、薑絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙（45ml）、鹽1茶匙（5g）、濕澱粉1湯匙）
做法：
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟， 清洗乾淨， 沿背骨從中間片開， 將兩側的魚肉剔下， 再斜刀片成薄塊。 調入料酒醃制20分鐘。 雞蛋磕入碗中， 加入幹澱粉， 攪打成蛋糊。
2、鍋中入油， 中火燒至七成熱時， 將魚片均勻地裹上蛋糊， 入油炸至金黃色撈出， 瀝去油分。
3、鍋內留少許油， 放入薑絲煸炒幾下， 依次加入醋， 綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水， 攪動幾下， 再調入濕澱粉， 用鏟子沿一個方向攪動， 調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
草魚豆腐
配料：草魚一條（約500克）， 豆腐兩塊（約250克）， 調配料各適量。
操作：
1、將草魚去鱗、內臟洗淨， 切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。
2、炒鍋放50克雞油（或沙拉油）燒熱， 放入魚段煎炸後， 加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。 小火燜煨。
3、魚入味後， 放入豆腐塊， 大火燒開， 小火煨煮， 燜燒5分鐘後， 待豆腐浮起， 放入青蒜末（或大蒜末）， 淋明雞油， 即成。
軟溜草魚
原料/調料：草魚或其他淡水魚750克， 粉絲（即冬粉）150克， 酒l湯匙， 大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙， 用上湯6湯匙、鎮江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l/3茶匙製成調味料。
製作流程：
1、將魚中段洗乾淨後， 由腹部切開， 片成2大片， 每一大片再斜刀切6下， 成為7片（共14片）。
2、燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲（約30秒鐘）撈出後濾幹， 再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。
3、在燙過粉絲之開水中放下蔥、薑少許及鹽l茶匙， 再燒滾後淋下1湯匙酒， 即將魚片全部放入， 用中火燙煮1分鐘左右， 至熟便撈出濾幹後放在粉絲上面。
4、燒熱鍋， 用3湯匙油炒煮綜合調味料（大蒜茸等各種茸料也混合在其中， 一起下鍋）， 待煮滾後， 再淋下1湯匙熱油， 迅速澆到魚片上即可。
麻辣草魚
原料：草魚一斤， 香菜葉少許， 郫縣豆瓣兩勺， 幹辣椒一兩， 花椒一兩， 辣椒粉兩勺， 鹽一勺半，
製作方法：
1.魚切片， 用鹽， 料酒， 澱粉， 少量清水碼味十分鐘以上;
2.鍋內油燒熱， 加入幹辣椒、花椒炒出香味;
3.將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油;
4.薑及蒜放入炒出香味後加少量清水-鹽， 雞精;
5.煮沸後將魚片一片片的放入， 煮開後一分鐘即可關火！盛鍋後撒少許香菜葉。
鮮香麻辣草魚
材料：草魚、
配菜： 黃瓜、米涼粉
調料：雞蛋、幹澱粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、幹辣椒、幹辣椒面、香菜。
做法：
1、將草魚切塊， 粘打勻的雞蛋汁後裹上幹澱粉， 在60度油溫的食用油中炸， 待魚塊表面呈淡黃色後撈起。
2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料， 油溫不宜過高， 不停的翻炒， 加入蒜瓣、花椒、幹辣椒（切成2瓣），
花椒魚片
主料：草魚1條（約1000克）， 金針菇200克， 大蔥50克， 花椒30克
輔料：雞蛋1個， 豆粉20克， 老薑20克
調料/醃料：精鹽3克， 味精5克， 雞精3克， 料酒25克， 胡椒粉2克， 沙拉油100克， 清湯200克
製作過程：
1、草魚宰殺去鱗、去鰓， 剖腹去內臟洗淨， 然後骨去頭片成魚片。 蔥切節， 薑切片。 金針菇洗淨入沸水略煮， 撈出盛入缽內打底。 魚片加料酒少許， 碼蛋清豆粉待用。
2、炒鍋置旺火上， 加入沙拉油50克燒至六成熱， 下薑片、蔥節爆炒出香味， 摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。 將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內， 放入味精。
3、另鍋置旺火上，放沙拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。
特點：花椒魚片在花椒的使用上超常規數十倍，猛烈的刺激給人一種窒息之感之後，是一種暢快之感，在魚片的製作上力求細嫩滑感，又可謂精細之極。
放入味精。3、另鍋置旺火上，放沙拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。
特點：花椒魚片在花椒的使用上超常規數十倍，猛烈的刺激給人一種窒息之感之後，是一種暢快之感，在魚片的製作上力求細嫩滑感，又可謂精細之極。
