吃梭子蟹的禁忌

海鮮， 如今可以說是一種大家非常喜歡的高蛋白、低脂肪的食物。 但是大家也知道， 在食用海鮮的時候， 飲食禁忌還是很多的。 那么， 大家知道吃梭子蟹的禁忌嗎？其實和螃蟹很類似， 對于一些柿子等食物， 是不能吃的， 同樣， 在食用梭子蟹的時候， 最好加入一些生姜等驅寒的調味料。

梭子蟹肉質細嫩、潔白， 富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。 梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯， 一般重250克左右， 最大可達500克。 雌蟹紅膏滿蓋， 口味極佳。 梭子蟹可鮮食， 或蒸、或煎、或炒， 或一切兩半燉豆瓣醬， 或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐， 是沿海一帶居民餐桌上的常菜。 亦可腌食， 就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡， 數日后即可食用， 俗稱“新風搶蟹’。 過去， 漁民因梭子蟹產量高， 常挑選膏滿活蟹， 將黃剔入碗中， 風吹日曬令其凝固， 即成“蟹黃餅”， 風味特佳， 但產量少， 一般人難嘗此味。

挑選方法

梭子蟹表面有3個顯著的疣狀隆起， 一個在胃區、一個在心區。 腹部扁平， 俗稱“蟹臍”， 雄蟹腹部呈三角形， 雌蟹呈圓形， 雄蟹背面茶綠色， 雌蟹背面紫色， 腹面均為灰白色。 因其形體似橢圓， 兩端尖尖如織布梭， 故有三疣梭子蟹之名。

做法

梭子蟹最常見的燒法有兩種：家蒸和煮蘿卜湯，

酒店點擊率最高的是家蒸。

家蒸梭子蟹：把蟹洗凈、斜刀切片、再切小股、蟹腳切段。 盤內放入豆腐粒或千張卷， 再將切好的蟹放入， 加姜片、香菇片、蔥白段、老酒、醬油、味精、雞油， 入籠蒸3至5分鐘。

梭子蟹煮蘿卜湯：蟹洗凈切段，

可分為6段， 白蘿卜切塊放入水中煮3分鐘撈起。 在鍋內放油、姜片、大蒜子2粒、蔥白段爆香， 加入老酒、清湯燒開， 把煮好的蘿卜放入， 慢火燉至蘿卜酥軟， 再把切好的蟹放入， 加入鹽、雞精調味， 煮1至2分鐘， 放入芥菜段、少許雞油即可。