綠豆芽怎麼生

文章導讀

我們知道， 綠豆芽是一種營養價值十分高的蔬菜。 它具有很高的藥用價值， 能夠幫助人們清熱解毒、補腎利尿等。 一般人都可以吃綠豆芽， 尤其是長期吸煙者更應該多食用綠豆芽。 但是， 如果你屬於體質虛弱的人就不宜多吃綠豆芽， 否則會對身體產生不良的影響。 綠豆芽是由綠豆生長而成， 而綠豆是較為普遍的豆類。 有些朋友想在家裡種植綠豆芽。 那麼， 綠豆芽怎麼生?

其實， 綠豆芽的生長並不十分複雜。 人們都可以在家裡種植綠豆芽食用。 那麼， 究竟綠豆芽怎麼生?

1.育前處理：

促進種子發芽， 通常採用“啟動處理”和“浸種處理”。 啟動處理的方法是：經過預選後的豆粒， 在送進育芽容器之前， 一般先倒入60℃的熱水中， 浸泡1～2分鐘， 隨後用冷水淘洗1～2次， 目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性， 給休眠狀態的種子以溫度刺激， 有助於豆粒發芽整齊一致。

浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水， 豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。 冬天浸種時， 一般用溫水浸泡， 夏天可以用冷水直接浸種， 豆粒浸種時間一般約需8～12小時。

2.育芽溫度：

黃豆和綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子， 其豆種發芽時的最低溫度為10℃， 最適宜溫度為21～27℃， 最高溫度為28～30℃， 不宜超過32℃， 育芽中調節溫度是採用澆水的辦法， 比如夏季氣溫過高， 應用冷水普遍澆淋豆芽， 但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜， 使它降低溫度， 冬天氣溫低， 應用溫水澆淋， 以提高培育中的豆芽溫度， 同時要儘量減少冷空氣的流通。 家庭少量培育豆芽菜， 冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。

3.淋水催芽：

育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，

要求每次淋水時水量要多， 同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透， 務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻， 直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。 另一種是採用灌水法， 將水灌滿整個容器， 並使水面高出豆芽表面2釐米左右， 讓容器內的豆芽普遍浸在水中， 然後再把水全部放走或倒淨。 這樣重複澆灌1～2次， 直至容器中各部分的芽菜溫度調節一致為止。

4.採收：

採收最適合在豆芽菜生長發育至胚莖充分伸長， 而真葉將露或始露時為最佳， 此時胚莖長約5～6釐米， 根長約0.5～1.5釐米， 豆瓣呈蛋黃色， 胚莖顯得乳白晶亮， 始露的真葉呈乳黃色， 不生側根。 此時， 每千克綠豆可產7～8千克綠豆芽，

每千克黃豆可產4～5千克黃豆芽。

溫馨提示：以上是關於“綠豆芽怎麼生”的詳細介紹。 一般來說， 綠豆芽的生長可以分為育前處理、育芽溫度、淋水催芽、採收等。 人們可以嘗試買些綠豆在自己家種植綠豆芽。 值得人們注意的是， 在市場上購買的綠豆芽不長須是有害的， 是不可食用的。