醬鴨的做法

相信大家在平時都吃過醬鴨這種食物吧， 它的味道是不是很香， 吃起來的鴨肉口感也很好， 從而讓你們想要去學習醬鴨的製作方法。 醬鴨的製作方法因每一地區的不同而不同， 所以我們應該要選擇一些適合我們口味的醬鴨製作方法， 讓我們做出來的醬鴨更好的符合我們的口味和家人的胃口。

醬鴨是一種常見的家常菜， 它的製作最為關鍵的是醬料的搭配， 如果我們沒有獨特的醬料偏方， 想要讓我們做出來的醬鴨味道變的更香是不可能的， 所以我們應該要注重醬料的製作方法。

醬鴨是最常見的家常菜之一， 全國各地多有不同的製作方法， 江浙滬一帶最多， 有很多種製作方法， 乙太湖醬鴨的做法(蘇菜);杭州醬鴨的做法(浙菜)為著， 芳香油潤， 鹹中帶鮮甜， 富有回味。

蘇式醬鴨

太湖醬鴨的做法(蘇菜)

原料：一年新草鴨1只， 細鹽、蔥薑、桂皮、茴香、紅麴米、黃酒、白糖、冰糖各適量。

做法：1.將鴨子拔盡余毛， 除盡內臟， 割去鴨膻、嘴殼、腳爪， 洗淨。 瀝幹水分， 然後用3匙鹽， 把鴨皮全身擦到， 擦至鹽溶化， 即放入容器中醃約10小時， 使鴨皮緊縮、肉質緊堅硬縮。

2.用沸水鍋將鴨子煮至血水變色， 撈出用冷水洗淨， 使鴨子白淨， 並減輕鹹味。

3.將鴨子放入鍋中， 加水淹沒， 將紅米、桂皮、茴香、蔥姜用紗布包好放入鍋中同煮， 先用大火燒沸、轉用小火燜燒約90分鐘(中間將鴨翻身一次)。 4、燜至鴨腿用手指撳得動時， 把香料布袋取出， 加白糖、冰糖和2匙細鹽， 用大火收汁， 同時， 用勺舀汁不斷地澆在鴨身上， 並且不斷地轉鍋使鴨子轉動， 防止沾鍋底， 待鹵汁收濃如膠狀， 基本都粘裹在鴨身後， 即可撈出， 待其自然冷卻後，

特色：鴨肉-鴨的營養價值很高， 可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%， 比畜肉含量高得多。 太湖醬鴨色澤紅亮， 肉質緊硬適口， 有咬勁， 食後留香。

關於醬鴨的做法大全， 文章只為大家介紹了一種大家常吃的製作方法， 希望對你們製作醬鴨有幫助。 如果你們想要嘗試一下文章介紹的方法做出來的醬鴨味道， 我們建議大家可以先看懂它的做法， 再準備好材料， 最後去製作醬鴨才不會遺漏步驟。