小編告訴你章魚的神秘面紗

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經過2010年世界盃， 我們認識了章魚哥保羅。 有人喜歡它， 有的人恨他， 現在一些章魚的一些產品也是非常熱銷的。 下面小編為你介紹一下章魚在營養學上的神秘面紗。

章魚， 又稱八爪魚， 屬於海洋軟體動物， 本是人們餐桌上常見的一種海產品。 章魚味道鮮美， 並且富有韌性， 口感較好而受人喜歡。 其營養價值較高， 屬於高蛋白低脂肪的食材， 每100克的章魚， 含有蛋白質高達19g， 並不遜色於平常的牛肉、豬肉和魚肉， 更是牛奶蛋白質含量的6倍， 且含有人體全部的必需氨基酸， 屬於真正的優質蛋白。 同時，

章魚的脂肪含量極低， 100克中只有0.4克脂肪， 而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克， 同為水產品的草魚， 每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。 因此， 如果我們想攝取蛋白質又不想脂肪攝入超標的話， 章魚是不錯的選擇。 尤其是章魚中的牛磺酸含量比一般的肉類高很多。 牛磺酸是一種具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸， 有研究指出牛磺酸可以促進嬰幼兒腦組織發育和提高視覺機能， 對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。

雖然章魚營養很豐富， 但是章魚也屬於高膽固醇的食物。 膽固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍， 對於膽固醇高、膽結石的病人來說， 每日進食章魚最好不要超過100克。 另外章魚中的嘌呤也比較高， 如果患有高尿酸血症、痛風的病人， 最好也避免大量進食章魚、魷魚一類貝殼類軟體動物。

白灼章魚

主料：章魚250克

調料：青辣椒1個， 薑絲、醬油、酒適量

將章魚肚上的小口翻開， 掏出黑色， 把嘴和眼裡的沙子擠去， 在清水中搓洗乾淨， 切成塊狀;燒開水， 水中加入酒和薑絲， 用沸水焯熟章魚塊;用少量油將青辣椒煸炒後，

與醬油混合成辣椒醬油作為章魚的蘸料。

章魚， 是美味的， 是營養的， 許多人也許都喜歡這個食物。 但是， 適量是最重要的， 特別是對於膽固醇較高的人群。