臘汁肉夾饃

我國陝西有很多有名的小吃， 比如說烤麵筋、臊子面、羊肉泡饃等， 這些都是陝西比較有特色的美食， 不過相信還有一樣陝西特色小吃您一定也知道， 它就是臘汁肉夾饃。 現如今可以說全國各地都可以見到臘汁肉夾饃的身影， 有的將其稱之為白吉饃， 雖然叫法不同， 其實都是一種做法。

臘汁肉夾饃人們在吃的時候一般分為了兩種吃法， 一種是只吃瘦肉， 一種是肥瘦相間的五花肉， 臘汁肉夾饃中的五花肉肥而不膩， 加上臘汁搭配上青椒和蒜瓣， 吃的人會感覺口感非常的美妙。 那麼， 臘汁肉夾饃如何製作呢?

臘汁肉夾饃製作方法

五花肉洗淨後切成大塊， 然後焯燙一下取出， 切成小丁， 也可以最後燉好後再切碎。

將處理好的肉丁放入另一鍋中， 加入高湯， 料酒， 醬油， 冰糖， 辣椒， 鹽， 桂皮， 香葉， 薑片， 八角， 花椒， 大火燒開， 轉小火， 慢慢燉制， 時間長些會更好，

燉制五花肉的工夫別忘了將面和好， 好留出麵團發酵的時間， 將自髮粉用適量溫水和好， 蓋上蓋子， 或者附上保鮮膜， 放到一邊進行發酵， 直至麵團變成原來的兩倍大。 (如果沒有自髮粉的話， 則需要用溫水將酵母花開， 再倒入麵粉中和成麵團。 )

麵團發酵好後， 放到案板上， 揉至麵團光滑， 將麵團分成若干小份， 每份都要揉圓， 並擀成圓餅。

平底鍋燒熱， 不要放油， 依次放入擀好的圓餅， 小火烙熟就可以了， 烙的時候要小心看著， 別忘了翻面， 烙的時間可以稍微長一些， 最好烙至外脆裡軟。 也可以只烙到半熟， 再拿到烤箱裡烤， 為了省事我們就省去烤的步驟了，

因為一開始已將肉切碎， 現在就可以直接夾到饃裡吃了， 如果是大塊肉燉的， 現在則需要將肉剁碎， 可以邊剁邊加鹵汁， 喜歡吃香菜的， 還可以加入香菜末。

臘汁肉夾饃， 既快捷又營養， 能充分提供人體所必需的蛋白質、脂肪碳水化合物、維生素、無機鹽和 水六大營養素。 平衡膳食不僅要營養素平衡， 而且也要酸堿平衡。

臘汁肉夾饃的做法是不是比較複雜呢， 臘汁肉夾饃不但口味非常的好吃， 而且它的營養搭配和是比較適合人們的身體需求的， 尤其是自己製作臘汁肉夾饃的時候， 可以搭配不同的蔬菜來進行食用， 對於補充人體所需要的營養成分是比較有效果的。