茄子打皮好嗎

很多人吃茄子的方式是紅燒， 而另一道美味的風味茄子更是受到人們的歡迎。 有的人吃茄子不去皮， 有的人卻一定要去除掉皮， 總之習慣不同， 但是茄子打皮好嗎？其實茄子的皮是不需要去除掉的， 因為茄子皮中含有豐富的維生素E是一種抗氧化成分， 尤其是想要皮膚好的女性一定要多吃不去皮的茄子。

茄子最好不去皮

在烹飪茄子的時候， 最好不要去掉茄子的皮， 不僅因為去皮之后內瓤中的鐵元素被空氣氧化會迅速變黑， 而且在茄子皮中， 尤其是紫茄子皮中含有豐富維生素E和維生素P。 生素E有卓越的抗氧化能力， 對于抗癌抗衰老都有重要的作用， 維生素P能增強人體細胞粘力， 柔化血管壁， 增強毛細血管的彈性， 防止微血管出血， 故對心血管病、敗血病等有很好的防治作用。 所以， 吃茄子最好不要去皮。

關于茄子的烹飪小貼士

1、茄子切成塊或片后，

2、茄子遇熱極易氧化， 顏色會變黑而影響美觀， 如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸， 再與其它的材料同炒， 便不容易變色。

3、油炸茄子會造成維生素P大量損失， 掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

茄子帶皮的做法

蒸茄子

準備食材：茄子500g、油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙。

做法：

1、茄子洗凈后切成一段段的條狀， 每一段都不要切到底， 切好的茄子泡在鹽水里。

2、 先調汁， 3調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露。

3、加入一勺剁椒， 白糖加入拌勻后嘗試一下， 汁水要偏咸一點。

4、把茄子瀝干水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香。

5、把料汁也一起放入， 蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。 之后打開加入適量橄欖油， 加入醋和適量的雞精調均勻。

6、先把茄子放入碗中， 再把料汁淋在上面即可。 肉末茄子煲 準備食材：茄子、肉末，

做法：

1 、茄子去蒂剖開切成段， 蔥姜蒜切末， 干辣椒剪成圈。

2 、切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會， 至腌出水分用清水沖洗一下， 用手稍微捏去水粉。

3 、肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘。

4 、 炒鍋燒熱放入植物油， 稍微熱后下蔥姜蒜末，

5 、下肉末炒散至變色， 下茄條煸炒。

6 、調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻， 盛入陶瓷煲中。

7 、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味， 撒上蔥蒜末， 在蔥蒜末上淋少許熱油即可。