冷盤菜譜大全

我們國家的冷盤菜可是多種多樣的， 雖然我們平時在家中所吃的冷盤菜的種類不是很多， 但是這些冷盤菜在宴請一些長輩師長、同學朋友的時候， 可是飯桌不可缺少的菜品之一。 今天為大家介紹兩種冷盤菜的簡單做法。 香脆香腸配上味道獨特的松花蛋的拼盤， 以及涼肉堆積的三層肉。

香腸配松花蛋：材料蒜腸一段、松花蛋一個、煮雞蛋一個小黃瓜、蓮藕、西芹、彩椒、香菇等花生碎、熟芝麻、白糖、白醋、鹽、辣椒油

做法1、黃瓜對半切開， 再切片；蓮藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小塊、香菇切片。 2、鍋中加水燒開， 加一茶勺鹽；另用一容器倒入直飲水， 加入冰塊。 3、除黃瓜片外， 其他蔬菜焯水迅速撈人冰水中浸泡。 4、松花蛋對切兩半， 每半再切四瓣， 半個扣在盤中做魚身， 另半個擺成魚尾， 用蒜片做魚眼。 5、用帶尖的小刀沿雞蛋中部周圈切矩齒， 深入到雞蛋中心， 分成兩朵荷花。 6、將浸泡過冰水的蔬菜撈出瀝幹水分， 加入所有調味料。 7、腸切片， 按圖造型。

三層肉：材料：三層肉一條蒜頭5辦黑糖2匙醬油少許辣椒一條小番茄2顆四季豆5條做法1、將三層肉分段下約170度油鍋炸3分鐘可起鍋、蒜頭炸約金黃色即可。 2、將作法2醬汁倒入鍋中、炸好三層肉、辣椒放入鍋中悶煮三層肉兩面各4分鐘， 即可起鍋。 3、放涼後切盤， 加上小番茄裝飾， 完成。