酸菜牛肉麵

在現代生活中， 相信大家對於老壇酸菜牛肉麵都非常熟悉了， 我們經常可以在電視上電腦上看到它的廣告， 它酸爽的口感吸引了很多的人， 其實我們自己在家也可以做出美味好吃安全的酸菜牛肉麵， 那麼酸菜牛肉麵的做法究竟是怎樣的呢， 下面我們一起來瞭解一下吧。

酸菜牛肉麵是大家都非常喜歡吃的一道面， 因為它酸爽的口感， 要想做出好吃的酸菜牛肉麵， 只要您掌握了一定的技巧就可以， 下面我們一起來學習一下酸菜牛肉麵的做法。

酸菜牛肉麵

材料

酸菜牛肉湯500㏄， 陽春麵1把， 小白菜適量， 蔥花少許

做法

1.將陽春麵面放入滾水中煮約3分鐘， 期間以筷子略微攪動數下， 撈出瀝幹水分備用。

2.小白菜洗淨後切段， 放入滾水中略燙約1分鐘， 即撈起瀝幹水分備用。

3.取一碗， 將作法1的陽春麵面放入碗中， 倒入酸菜牛肉湯， 放上作法2的小白菜段，

秘制老壇酸菜牛肉麵&醬牛肉

材料

牛腱子肉， 酸菜(超市賣的袋裝即可)， 豆腐乾絲少許(沒有可省略)， 麵條

湯底：老薑， 蔥， 料酒， 大料(八角， 幹辣椒， 花椒， 桂皮， 香葉， 孜然等)， 茶葉， 生抽， 老抽， 糖

做法

1、將牛肉和薑片、蔥段、料酒放清水鍋內煮熟斷生。

2、煮熟的牛肉在涼水內沖洗， 將浮沫和血水洗掉。

3、將各種大料(見材料部分， 家裡有什麼放什麼， 大料越多， 牛肉的味道越有層次感)， 茶葉， 生抽， 老抽， 糖和洗淨的牛肉， 加清水開大火燉。 清水要加的多， 因為牛肉要煮至少1小時， 才會爛。

4、期間用筷子捅一下牛肉， 確認牛肉是否酥爛， 同時讓牛肉更易入味。

5、煮牛肉的同時， 可以準備酸菜了。 鍋內放少量油， 將袋裝酸菜+幹絲+少許糖， 翻炒至幹絲熟透。

6、準備湯底：等牛肉燉爛， 鍋內的湯就是原汁原味的牛肉原湯了。 牛肉撈出， 切片。 另取一鍋取兩至三勺原湯， 加上準備好的酸菜， 加上適量清水， 開大火至煮沸。

7、準備湯底的時候可以煮麵條。 麵條熟透， 湯底準備好， 就離大功告成不遠了。 將麵條撈出， 將湯底澆在面上， 碼上牛肉片， 就可以開吃了!味道絕對正宗哦~

小訣竅

1、茶葉為了讓牛肉容易酥爛。 綠茶、紅茶不限。

2、準備湯底的時候， 嘗一下鹹淡。 最後可以加一點陳醋和老乾媽， 風味更甚。

3、牛肉的準備過程也是醬牛肉的做法。 如果將原湯和牛肉塊放一個晚上， 第二天牛肉撈出切片， 就是極美味的醬牛肉。 同時， 原湯也更加濃郁。

通過上面文章的介紹， 相信大家對於酸菜牛肉麵的做法都有了一定的瞭解，