什麼大料香味最香

平時我們在燉菜的時候會加入一些調料， 比如說大料， 花椒， 丁香， 草果， 茴香等一些調料， 這樣燉出的肉口感更佳， 能夠促進人的食欲， 營養價值也是比較不錯的。 我們平時生活當中， 在選擇大料的時候也要有所注意， 避免買到一些品質不好的大料， 下面就來瞭解一下。

什麼大料香味最香

能增加香味的調料有八角、桂皮、月桂葉、丁香等天然植物香料。 八角， 又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香， 果實與種子可作調料， 具強烈香味。 八角是製作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品， 其作用為其他香料所不及， 也是加工五香粉的主要原料。

1、大料的顏色大家在挑選大料的時候已經發現了， 雖然都很像， 但顏色還是有差異的。 這是因為晾曬方式的不同， 所以大料的顏色也會有些區別。 建議大家在挑選的時候， 多挑選以深褐色的為主的大料。 味道會比較的濃厚。

2、大料的薄厚有的大料看起來肉質很薄， 而有些很肥， 很厚。 而且邊縫較大， 可以明顯看到裡面的籽。 建議大家挑選的時候， 以肉質較厚的為主。 這樣的大料比較成熟。

3、大料的形狀大料又被稱為八角茴香， 是因為多數的大料都有八個角， 少量的是九角的大料。 大料的角都比較的垂直， 平直， 整齊。 建議大家在挑選的時候以角平整， 直， 為主。

4、大料的味道大料：味甘甜， 有強烈而特殊的香氣。 大料有自己的獨特香味， 味甘甜。 而不怎麼好的大料味道也是不怎麼好的。 5、大料莢角數多數為8角， 也有9或者7角的。

6、大料的種類因為收穫季節的不同， 所以有秋大料和春大料兩種類型。 秋大料的果實非常的飽滿， 而且外表顏色紅亮， 味道相當的濃厚， 品質較好。 春大料則比較的瘦小， 稍稍有些青色， 香氣也沒有秋天的明顯。