哪種食物能抗癌 抗癌第一菜的正確吃法

眾所周知， 紅薯的營養十分豐富。 然而， 更為可貴的是， 在日本國家癌症研究中心最近公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中， 紅薯也一舉奪魁。

抗癌第一菜的正確吃法

紅薯內物質有效防癌

眾所周知， 紅薯的營養十分豐富。 然而， 更為可貴的是， 在日本國家癌症研究中心最近公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中， 紅薯也一舉奪魁。

癌細胞來自人體上皮細胞， 而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素， 能保護人體上皮細胞的結構完整， 抑制病毒活性， 阻斷胃腸道中亞硝胺的產生， 消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用， 阻斷有毒金屬的致癌過程。 紅薯被專家稱為營養最均衡的保健食品。

而紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素， 既能防癌又能益壽。

烤紅薯不能帶皮吃

時下熱乎乎的烤紅薯， 香甜可口，

專家說， 烤紅薯最好不要連皮吃， 因為紅薯皮含有較多的生物鹼， 食用過多會導致胃腸不適。 尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用， 會引起中毒。

吃紅薯必須注意時間和方法

1、紅薯不宜生吃

因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞， 很難在人體中消化；同時， 在煮紅薯時， 還應當適當地延長蒸煮的時間， 這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉， 吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

2、紅薯搭配吃好

如果將紅薯和米麵搭配著吃， 還可以起到蛋白質的互補作用；如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃， 就可以減少胃酸的產生。

3、紅薯最好中午吃

這是因為我們吃完紅薯後， 其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收， 而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。 這種情況下， 在午餐時吃紅薯， 鈣質可以在晚餐前全部被吸收， 不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

紅薯的食用宜忌

1.食用涼紅薯易致胃腹不適。 紅薯在胃中產酸， 所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

2.爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒， 不可食用。 如果紅薯儲存時間太久， 或儲存處過於潮濕， 會使表皮呈褐色、黑色斑點或乾癟多凹， 薯心變硬發苦， 說明紅薯已受到黑斑病的侵襲。

這種有毒物質對肝臟有毒害作用， 即使是用水煮、蒸或火烤， 也不能破壞這種毒素。 因而， 如果生吃或熟吃有黑斑或黑斑病的紅薯， 均會引起紅薯性食物中毒。

中毒症狀大多在吃紅薯後數小時至數日內發生， 其主要症狀有胃部不適、噁心、嘔吐、腹痛腹瀉， 嚴重的可發生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷， 甚至死亡。

3.紅薯的根莖含有大量澱粉，

4.食用紅薯過量或不合理時， 會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。 這是因為紅薯中含有“氣化酶”， 但只要一次別吃得過多， 而且和米麵搭配著吃， 並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免這種現象的發生。

5.中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。