白醋豆腐腦的做法
在日常飲食上豆腐對於大家來說是一種比較常見的食材， 豆腐的口感清淡爽滑， 而且營養價值豐富， 經常食用可以補充身體所需要的豆蛋白以及其他的營養成分， 而白醋豆腐也是屬於一種比較常見的做法， 主要材料需要用到豆漿以及白醋和各種調味料， 將豆漿以及白醋和配菜熬制沸騰後冷卻即可。
豆腐腦的做法:用醋如何做?
原料：豆漿、芹菜、白醋、蔥、薑、辣椒、山藥蛋三五粒;
步驟：1、用砂鍋熬豆漿， 使用砂鍋可以保住營養和豆漿的原味;
2、等豆漿熬透了， 鍋底吐著雪白的漿沫， 就可以把芹菜葉放到鍋裡;
3、等豆漿再次煮沸， 用飯勺將白醋慢慢的倒入豆漿裡， 並慢慢攪拌， 在兩三分鐘之內點兩至三次的白醋， 點的時候要仔細看豆漿的變化， 當豆漿開始有點凝結的時候， 有懸浮的顆粒在漂動， 就可以把鍋端到一邊去了;
4、把蔥白切成段， 薑切末， 先用蔥薑和辣椒爆鍋，
5、出鍋就能食用了;注意事項：在用白醋點豆漿的時候， 一定要把握好時間， 不然是凝不成豆腐腦的。
豆腐腦
材料
黃豆， 內脂(凝固劑)， 木耳， 土豆， 胡蘿蔔， 瘦豬肉， 濃湯寶， 澱粉， 芹菜葉
做法
1、黃豆提前泡發， 用料理機磨成漿， 濾出豆渣後， 倒入湯鍋小火加熱
2、內酯(凝固劑)加一點點水化開後放在盆裡
3、豆漿小火煮開後， 馬上倒入裝有內酯的盆子裡， 蓋上蓋悶著
4.這時候就可以打鹵了， 等鹵打好了， 豆腐腦也成型了， 就可以澆上鹵開吃啦
5、鹵的做法：木耳泡發後切絲， 瘦豬肉也切成絲
6、取一塊濃湯寶放入湯鍋， 加入適量清水燒開
7、放入原料煮熟， 加點醬油調味
8、最後用濕澱粉勾薄芡， 撒上切碎的芹菜葉即可
辣味豆腐腦
材料
蛋 3顆,板豆腐 一塊,醬油 一小茶匙,香菇 2朵,高麗菜 1杯,豬絞肉 200g,辣油 適量,鹽 一小匙,苦茶油/香油 適量,蒜頭辣椒醬 1大匙
做法
拿一個蒸鍋用的大碗， 把板豆腐/
1: 拿一個蒸鍋用的大碗， 把板豆腐/滑豆腐/內酯豆腐放進用叉子壓爛，
再等待的時刻， 來炒料。 炒鍋裡放
2: 再等待的時刻， 來炒料。 炒鍋裡放苦茶油去熱鍋， 放入香菇略炒一分鐘， 放入所有的菜和調味料， 辣油， 快炒幾分鐘， 然後稍微小火燜個3分鐘， 起鍋備用。
等蒸好的都豆腐， 稍微涼一點， 把
3: 等蒸好的都豆腐， 稍微涼一點， 把之前的炒料放在都豆腐上， 喜歡辣的朋友可以再加點辣油， 再回鍋用半杯水蒸熟， 香噴噴的辣味豆腐腦就好了。
香嫩滑爽豆腐腦
材料
內酯豆腐王1.25克， 幹黃豆250克， 鋼筆指針溫度計1個， 蔥花適量， 香油0.25小匙， 花生醬適量， 醬油適量
做法
1、250克的幹黃豆用水泡一晚， 第二天製作。
2、泡好的黃豆， 用勺子半水半豆加入原汁機內， 磨成豆漿汁， 紅薯反復磨了2次。 出來2大杯800毫升的豆漿汁。
3、用一點點水， 把內脂溶解， 看清楚啦， 只有碗底那麼一點點水就足夠了!當然稍微多一點也沒什麼!內脂按比例(500g豆汁：1.25g內脂)用少量溫水化開， 放入保溫的鍋內。
4、煮開煮透剛才打的豆汁， 倒入準備好的一個不銹鋼盆， 用鋼筆溫度計測量溫度， 冷卻在80到90度之間最為合適!
5、從盆裡倒入有溶解的內脂溶液鍋中充分混合， 邊倒邊攪拌均勻， 蓋蓋保溫， 別移動位置。 (也可以不攪拌， 用2個容器來回倒的方式， 來回2個回合即可放入保溫容器中。 紅薯用家裡的電飯煲， 直接打開保溫功能即可!)
6、20分鐘以後打開， 嫩滑的豆腐腦就做好了!
7、倒點蔥花、醬油、香油、花生醬、蝦皮之類， 按自己喜歡的口味調和一下就可以吃啦。
