酒鬼花生的做法

一到炎熱的夏天， 我們的家裡可能會來很多客人， 他們可能會偶爾想要喝一點酒， 那麼我們應該選擇怎麼的東西給他們當下酒菜呢?相信很多人都會選擇酒鬼花生吧， 因為酒鬼花生配酒類是相當美味的一道飯後特色。 現在就讓我們一起來學習酒鬼花生的做法， 讓我們更好的款待我們的客人。

對於酒鬼花生這種小菜的做法， 我們應該要從它的材料來入手， 選擇正確的材料是我們製作酒鬼花生的關鍵， 所以我們應該要懂得怎樣去挑選合適的花生， 這樣做出來的酒鬼花生才比較美味。

夏天晚上常常家裡來朋友會喝點小酒， 想要喝酒臨時準備涼菜費時間， 我家常備酒鬼花生。 真的是夏季裡下酒的一道非常好的菜。 平時當小零食吃， 還是做下酒菜， 都是很解饞的。 麻麻辣辣的花生米， 比平時油炸花生， 糖花生好吃很多哦。

做法

1.花生泡漲， 剝去花生米的紅衣， 用廚房紙吸幹水分， 放冰箱冷凍一夜

2.炒鍋內放油， 放入冰凍好的花生米， 油慢慢小火加熱， 當炸熟後撈出， 等油溫升高一些後， 再把花生米放入複炸一次撈出瀝油

3.鍋裡留少許底油， 放花椒， 幹紅辣椒段炒香

4.倒入花生米翻炒。 起鍋前撒適量鹽， 白糖調味即可。 涼後很酥香哦

小貼士

1、炸花生米用的冷鍋冷油， 慢慢小火加熱， 這樣花生米比較容易炸透。

2、最後炒幹辣椒段和花椒時， 鍋裡底油只用放一點， 也是小火慢炸， 如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉， 這樣可以更辣更麻。

酒鬼花生放上十天都很脆的四個要點：

1.涼油入鍋：鍋坐火上後， 倒入油就倒入花生米。

2.最小火煎：調到煤氣的最小火， 不停的攪拌，

3.聲音脆響：將花生米由高出拋落到鍋中， 聲音要清脆， 不要是悶聲。

4.一勺白酒：沿鍋邊撒一小勺白酒， 保證花生米十天都不皮， 然後盛出。

以上his關於酒鬼花生做法的相關介紹， 相信大家看完這篇文章後， 對自己的下廚能力是不是感到很欣慰。 如果你們你從來沒有下過廚， 那麼這篇文章將是改變你們的開始， 希望你們能夠好好學習文章介紹的方法， 讓自己有一技之長。 願你們幸福。