古代盛夏飲食消暑秘方

古時候， 進入炎熱的伏日， 有吃各種消暑清涼食物的習俗， 其目的是預防暑熱傷身， 而且在一定程度上起到食療保健作用。

飲食避暑最早於漢代。 但漢代的飲食避暑只是“烹羊炮羔， 鬥酒自勞”， 是一種勞動之餘的“鬥酒會”， 主要目的是消除疲勞。 南北朝伏日以飲食避暑有進一步發展。 據《荊楚歲時記》載： “伏日進湯餅， 名為避惡”。 古人習慣稱暑氣為惡氣， 這裡所謂“避惡”， 實際指的是避暑。 “湯餅”是一種放在水裡煮熟的麵食。 雖然湯餅本身不是清涼食品， 但在夏天吃熱氣騰騰的湯餅時卻能出一身大汗， 從而帶走體內大量熱能，

所以說， 古人盛夏吃湯餅無疑是一種很好的避暑方法。

明清以來， 伏日最盛行吃蓮子湯。 據《帝京歲時記勝》載：“六月盛暑， 食飲最喜清新。 京師蓮食者二;內河者嫩而鮮， 宜承露， 食之益壽;外河堅而實， 宜幹用。 ”《清稗類鈔》也說：“京師夏日……鮮蓮子之類，

雜置小冰塊於中”宴客。 中醫學認為， 蓮子性味甘平， 有補脾澀腸， 養心益腎的功用。 夏日常飲蓮子湯， 能補中強志， 養神益脾。 中老年人食之， 輕身益氣， 令人強健。 夏日飲蓮子湯益壽是有科學道理的。

清朝北京地區伏日選擇中草藥避暑， 也是一大特點。 據《京都風俗志》說：“伏日， 人家有食盛饌異於平日者， 謂之‘貼伏膘’。 或以此日起， 有合冰水者， 或有煎蘇葉、藿葉、甘草等湯， 於市中舍之， 謂之暑湯”。 這裡“蘇葉”， 即紫蘇葉， 中醫學認為紫蘇性溫、味辛、功能發表散寒、理氣寬中、化痰止咳。 《日華子本草》稱其：“止咳， 潤心肺， 消痰氣。 ”中老年和兒童夏日飲蘇葉湯， 則有健脾補中， 脾土健旺的功效。 “甘草”， 亦稱甜草， 豆科， 多年生草本植物。 中醫學上以根狀基入藥，

性平、味甘， 功能緩中補虛、瀉火解毒、調和諸藥， 生用可治咽痛、癰疽腫毒。

附：粽子的來歷 粽子的歷史沿革

春秋時期：用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀， 稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟， 稱“筒粽”。

東漢末年：草木灰水浸黍米， 因水中含堿， 用菰葉包黍米成四角形， 煮熟就成廣東堿水粽。

晉代：粽子被正式定為端午節食品。 這時包粽子的原料除米外， 還添加中藥材益智仁， 煮熟的粽子稱“益智粽”。 南北朝：出現雜粽。 品種增多， 米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆， 裹成的粽子還用作交往的禮品。

唐代：粽子用米已“白瑩如玉”， 粽的形狀出現錐形、菱形。 日本文獻中就記載有“大唐粽子”。

宋代：有“以艾葉浸米裹之”的“艾香粽”， 還有“蜜餞粽”， 見蘇東坡“時於粽裡見楊梅”的詩名。

這時還出現用粽子堆成樓臺亭閣， 木車牛馬作的廣告， 說明宋代吃粽子已很時尚。

元代：粽子包裹料已從菰葉變革為箬葉， 突破菰葉的季節局限。

明代：出現用蘆葦葉包的粽子， 附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃， 品種更加豐富多彩。

清代：出現“火腿粽子”。

如今粽子更是千品百種， 璀璨紛呈。 現今各地的粽子， 一般都用箬殼包糯米， 但內涵花色則根據各地特產和風俗而定， 著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、鹹蛋粽等等。