8款夏日養生粥 除煩去燥

夏季， 需多喝粥既補充水分， 若做成冰粥， 更可謂透心涼了。 下面介紹一些夏季養生粥和這些粥的普通做法， 望能助你平安度過夏天。

1、皮蛋瘦肉粥

材料與做法：皮蛋2只， 切成粒;瘦肉切成薄片， 先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠， 再放入少許水， 撈勻， 然後放入少許生粉， 撈勻後再放入少許水， 如是三番令肉片完全吸收水分， 加入生油、薑絲等撈勻， 醃4小時， 待用;將煲好的粥底滾開， 先放入薑絲、皮蛋粒， 滾開後， 放入肉片， 待肉片浮起時離火， 撒上芫茜、蔥花， 滴上數滴麻油即可。

2、陳腎菜幹粥

材料與做法：菜幹剪去頭部， 浸泡洗淨;陳腎(即臘鴨腎， 性溫味甘， 有健脾清滯的作用， 廣東民間常以它煲粥輔助治療小兒、老人厭食症)用熱水浸軟後切開數片;水開後， 將菜幹、陳腎與米同放入煲內煲至綿滑， 調味即可食用。

3、長壽羹

材料：小白菜、白靈菇、草菇、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、水澱粉。

做法：將小白菜加適量清水放入攪拌機中打成蓉， 白靈菇泡發後用蔥、薑、蠔油、鹽、老抽鹵製備用;將白靈菇切成細絲， 草菇切絲， 放入油中略炸取出備用;鍋中加適量清水， 放入薑片煮出香味後取出， 將炸好的菌類放入， 調入鹽、胡椒粉， 取出一碗湯備用;鍋中剩餘的湯加入小白菜蓉，

4、魚片肉片生滾粥

備好粥底， 待滾開後， 放入食材滾至熟， 此為“生滾粥”， 能保持魚類、肉類的嫩滑。 須現煮現吃， 因為粥的保溫長久， 即使離火了， 其熱力仍對肉類進行加溫， 放久了易導致肉類質感變粗糙。

材料與做法：魚片或肉片切薄片雙飛， 放數滴生油以令魚片或肉片間相互分開;生菜洗淨後切成絲;將煲好的粥底滾開， 放入適量的薑絲滾10分鐘後， 下魚片攪勻即熄火， 最後下些生菜絲， 調味即可。

5、三文魚南瓜粥

材料：小米、南瓜、三文魚、鹽、白醋、桂花、味精、白糖。

做法：將小米提前浸泡2個小時， 待鍋中水開後下入， 煮沸去掉浮沫， 放入南瓜粒， 加少許白醋煮制片刻;將三文魚切成薄片， 碼放在碗中， 加少許薑絲;粥煮熟後加入鹽、味精， 出鍋澆在魚片上即可。

6、冬瓜祛濕粥

材料與做法：冬瓜(連皮)去瓤， 切成大塊;祛濕粥料包括幹蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等，

7、飄香臘八粥

材料和做法：將豆類提前用水泡好， 鍋中加入適量清水， 先放入芸豆、花生煮半個小時， 再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、雲豆、花豆、蓮子煮1個小時;將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮1個小時，

8、藕粉水果羹

材料：藕粉、蘋果、雪梨、鳳梨、葡萄乾、白糖。

做法：將各種水果切成丁， 鍋中加入適量水， 放水果丁、葡萄乾， 加適量白糖， 燒開後煮2-3分鐘， 用藕粉勾芡， 至粘稠程度合適， 出鍋裝碗後撒入桂花、熟芝麻即可。