蟹粉小籠包

蟹粉小籠包這個小吃是非常有名的。 蟹粉小籠包子啊江南的很多地區能夠吃到， 味道稍微正宗的要數揚州、無錫等地了。 那邊的蟹粉小籠包真的是皮薄餡兒多， 一口咬下去， 滿嘴的都是湯汁， 再夾雜著一股蟹粉的濃郁香氣， 好遠處都能夠聞到， 真的是抽嘴巴也捨不得放下。

蟹粉小籠包的做法是大同小異的， 當然每家包子鋪做出來的蟹粉小籠包的味道都是不一樣的。 有些店家為了牟取暴力， 所以裡面用的材料都是很差的， 所以可以想像得到， 生意也是越來越差。 下面就來詳細介紹下蟹粉小籠包這道中華名小吃。

蟹粉即是用蟹拆肉， 佐以配料煮成的食物， 它可與很多其他食物配搭。 如上海菜裡面的蟹粉小籠包， 又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉燜柚皮、蟹粉扒蔬菜等。 每年入秋都是大閘蟹、毛蟹、膏蟹的成熟時節.蟹粉就是以蟹拆開的肉為原料， 加入蛋清、澱粉、鹽等輔料煮成的食物。

蟹粉小籠包做法如下：

主料:麵粉、豬肉、皮凍、蟹

調料:熟豬油、鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉、紹酒、麻油、蔥、薑

製作步驟

1、豬肉洗淨， 攪成肉蓉， 加入調味料和適量水攪拌和勻， 再加入皮凍拌勻成肉餡。

2、熟豬油加熱後， 放入剝出的蟹肉、蟹黃， 熬製成蟹粉， 冷卻待用。

3、肉餡中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及蔥姜汁水， 攪拌成餡心。

4、團搓條下劑， 擀成薄圓皮， 包入餡心， 捏出花紋， 收口， 放入籠中， 上火蒸熟即可。

中醫藥特色

1.滋補作用

蟹粉富含多種人體必需的營養成分， 對身體有滋補作用。 並且食用方便， 特別適合小孩、老人。

2.抗結核作用

蟹粉有排毒消毒的作用， 對抗結核具有一定功效。

保存秘訣

將蟹粉裝入密封盒後放入冰箱冷藏即可。

食用方法

蟹粉為即煮即食， 從冰箱內取出的蟹粉再次加熱後才能食用。 蟹粉可以與其他食物搭配蒸煮、紅燒食用， 也可以做包子、點心的餡料。

搭配宜忌宜：蟹粉宜與薑茶同食， 可以解毒散寒。

忌：食用時蟹粉不能飲用冷飲， 會引起腹瀉。 蟹粉不能與寒性水果， 如梨同食， 會引起脾胃不適。 蟹粉不能與啤酒同食， 會產生大量嘌呤， 引發通風。

古人每每常有秦淮河畔的時候， 一籠蟹粉小籠包， 再配上一壺美酒， 旁邊還有佳人的歌聲， 生活是好不愜意。 當然現如今隨著社會的發展， 已經不能回到過去的那個年代， 但是象徵性的記憶還在， 最重要的就是那籠蟹粉小籠包也是依舊還在。