朋友圈有4大“神仙食物”？解密背後真相

不管是在“朋友圈”、“微博”， 還是在各大健康網站、報紙， 有幾種食物的“出鏡率”特別高， 它們被賦予各種作用———“抗癌”、“美容”、“減肥”、“排毒”……事實上， 這些食物並沒有那麼神奇的營養價值， 本期， 我來為大家詳細解讀一下它們的營養真相。

檸檬水。 關於檸檬水的健康功效， 網上流傳的說法有很多， 有人說它富含維生素C有助美白， 還有人說它能改變酸性體質， 從而發揮抗癌功效。 其實， 檸檬並不是維生素C含量最高的水果， 在沖泡時， 用到檸檬的量很少， 並且其中的維生素C並不會完全溶出， 還被水進行了稀釋， 因此檸檬水中的維生素C含量並不高。

另外， 現代醫學中根本沒有“酸性體質”、“鹼性體質”這些詞， 正常人體內的酸鹼度(pH值)在人體三大調節系統的調節下， 都會穩定在7.35～7.45之間， 並不會因為吃某一種食物而改變。

雖然檸檬水沒有“美白、抗癌”等神效， 但它仍是一種很不錯的飲品， 其味道獨特， 幾乎不含能量， 而含有鉀、少量的維生素C和類黃酮物質， 很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風患者等慢性病人日常飲用。

蜂蜜。 跟檸檬水類似， 人們對蜂蜜也有很多期望， 比如“排毒”、“抗腫瘤”、“提高免疫力”、“促進脂肪代謝”等。 然而， 蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖， 其總含糖量超過85%， 其中的維生素、礦物質等微量營養成分並沒有特別突出的。 雖然蜂蜜中確實含有澱粉酶、蔗糖酶、蛋白酶等活性物質，

但它們也沒有“排毒”、“抗腫瘤”等作用。

果糖的吸濕效果很好， 因此用果糖含量高的蜂蜜(果糖在不容易結晶的天然蜂蜜中含量較高， 比如荊條蜜、槐花蜜等)沖水喝， 比較解渴， 有助潤燥， 並且也有一定緩解便秘的功效。 蜂蜜是一種不錯的甜味來源， 普通人可以用其來代替白糖。 需要提醒的是， 痛風和高尿酸血症的人要慎吃蜂蜜， 因為其中的果糖可引起血尿酸的升高， 加重患者病情。

雞湯。 在中國人眼中， 雞湯是最滋補的食物之一， 很多人認為在燉雞過程中， 所有營養都被燉到湯裡了。 事實上， 燉完湯的雞肉營養要遠遠高於雞湯。 雞肉為我們提供的主要營養成分是蛋白質， 還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。

在燉雞過程中， 大量的鮮味物質會溶解到湯中， 因此雞湯會變得好喝， 但蛋白質、維生素和鈣等營養成分只有一小部分溶解在湯裡。 有資料表明， 每100克雞肉和雞湯中蛋白質的含量分別是25.1克和1.37克。 也就是說， 雞湯並不是營養價值很高的食物。

雞湯雖然沒有雞肉有營養， 但其中還是有很多好東西， 比如溶出來的游離氨基酸、小肽、谷氨酸、穀氨醯胺、肌酸、B族維生素等物質， 病後虛弱、消化不良者可以快速利用， 起到改善食欲、提高消化能力的作用。 並且雞湯的美味確實會讓人情緒愉快， 只要沒有高尿酸血症， 不放過多的鹽， 大家完全可以放心喝。

果蔬汁。 “每天一杯果蔬汁， 排毒減肥又養顏”， 如今， 很多人被這句話成功洗腦，

尤其是都市女性， 都指望果蔬汁來實現減肥目的， 但事實並非如此。 首先果蔬中的蛋白質和脂肪嚴重不足， 所提供的能量較少。 其次， 果蔬汁中鉀很豐富， 但鈣、鐵、鋅元素都嚴重不足。 最後， 果蔬汁的飽腹感很低(尤其是不帶果蔬渣的)， 難解決饑餓感問題。 因此僅靠果蔬汁減肥， 反而可能帶來營養不良的問題。

果蔬汁作為一種幫助人們增加果蔬攝入的方法， 還是可以的。 但總體來說， 果蔬汁的營養比不上新鮮果蔬。 如果消化系統沒有問題， 最好不要將其進行榨汁。 如果特別想喝果蔬汁， 可以喝完後想辦法吃下果蔬渣， 或者把果蔬渣打得特別細， 和汁一起喝掉。