冰糖銀耳的做法

2014-08-16

冰糖銀耳是一種滋補類的食物，想要更好的吸收到食物的營養價值和體驗的它們的功效，唯一的方法就是去學會它們的各種做法，因為只要這樣才能滿足更多人的需要和口味。冰糖和銀耳的營養價值都是很高的，在平常的生活經常會食用到它們其他的呈現方式，這樣更好的說明了冰糖與銀耳的營養價值。

了解食物食材的特點和性質才是為了我們更好的去正確運用它們，還有只要這樣在制作的過程中才不會把相克的兩種食物放在一起，這樣對身體是有益的。我們知道只要將有營養價值的食物放在一起進行烹調的話，制作出來的成品就會很有營養價值。那么冰糖銀耳的做法是什么呢?

冰糖銀耳是一道傳統的漢族名點。以銀耳30 克、紅櫻桃脯20 克、冰糖。為主材的羹類菜肴名。銀耳又是席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，

放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能;用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。

主料:銀耳30克，紅櫻桃脯20克。

調料：冰糖。

制作步驟

1、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時，然后把銀耳洗凈去蒂;

2、鍋中注入2500ml的礦泉水，然后把清洗干凈的銀耳放入;

3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子，用大火燒開，再改文火慢燉;

4、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子，然后去除蓮子中的苦心，方法是，先用小刀切除蓮子兩端露出空心;

5、使用一根，一頭尖而另一端帶平頭的牙簽，用平頭的一端插入蓮子中心的孔中，

輕輕一推便可把鏈子的苦心推出;

6、蓮子的苦心很苦，但它是一味藥材不要丟棄，晾干后保存，需用時可泡水喝當茶飲，是一味上好的去火的良藥;

7、銀耳慢燉兩小時后，把去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時便可關火，前后共用三小時;

8、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅，再上籠蒸十分鐘取出，在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲制作的青絲紅絲，便可上桌食用，亦可晾涼放入冰箱冰鎮，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。至此操作全部完成。

冰糖銀耳的做法主要原料是銀耳與冰糖，它們各自都擁有著獨有的營養價值和對身體的功效。只要正確的掌握住它們的做法才能夠更好的去使我們的身體健康。

食用銀耳可以幫助女性起到養陰的作用，還可以幫助食用著起到益氣補血的作用。所以學習食物的做法是吸收食物營養的前提。