牛裡脊肉怎麼做才嫩

牛肉是一種營養成分很高的肉類， 相比於雞肉、豬肉等等肉類來說， 牛肉中含有豐富的蛋白質以及氨基酸， 可以有效的提高身體免疫力。 而牛脊肉更是牛肉的精華所在， 具有補腎健脾、滋陰補陽等等功效。 牛裡脊的做法也有很多， 例如紅燒裡脊、糖醋裡脊等等， 那麼牛裡脊肉怎麼做才嫩呢？

1、加嫩肉粉或用棍子捶軟

2、切的時候要和肉的紋路垂直切， 再就是放些生粉， 這樣出來的就比較嫩了

3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向， 切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的， 然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會， 下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。 等配菜差不多熟了， 再下牛肉， 放少許水煮一下就可以了

4、炒牛肉的時候得放多點油， 油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜， 炒到7成熟的時候撈起，

5、牛肉加生粉加生抽加油， 醃15分鐘再炒

6、牛肉絲切絲後， 在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘， 撈出滴幹， 再上漿烹調， 牛肉絲就會變嫩

7、炒前半小時， 用酒醃著， 就會很嫩。

1.促進康復

牛裡脊特別適宜手術後的患者食用， 它可以補充失血，

2.減肥

因為牛裡脊的蛋白質含量比豬肉高得多， 但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少， 所以常食牛裡脊不僅可減肥， 還可獲得人體所需的蛋白質。

3.防癌

據國外科學研究表明， 牛裡脊中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分， 其具有明顯的防癌作用。 因此， 常吃牛裡脊可有效防癌。

4.延緩衰老

牛裡脊中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑， 對防衰防癌具有積極意義；牛裡脊中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率， 有助於糖尿病的治療。