子薑鴨的做法

子薑鴨營養價值很高， 這樣的佳餚在吃的時候， 對人體各方面都是有著很好的幫助， 尤其是子薑鴨在降脂減肥上， 效果非常不錯， 很多人在減肥的時候， 都是會選擇這樣的佳餚， 它的肉質鮮美， 吃的時候也不容易發胖， 而且還具有減肥功效， 所以對子薑鴨的做法如何呢?

很多人對子薑鴨的做法並不是很清楚， 這樣的佳餚在製作上， 也是有著一些方式方法， 對它的製作也不能隨意的進行， 在這點上也是要進行注意的。

子薑鴨的做法：

材料

主料：鴨子一隻斬殺清洗乾淨後斬小塊在沸水中過一遍， 嫩薑半斤， 朝天椒二兩， 老薑一小塊拍破， 花椒30粒左右， 泡紅椒八個切碎， 把豆瓣兩大匙， 老抽， 生抽各兩大匙， 白糖一大匙同放一個碗裡。

做法

1、嫩薑切小滾刀塊， 朝天椒對破切開後去籽。

2、鍋中放油燒至九成熱， 放入花椒、老薑爆一下， 然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。

3、關至小火後， 將鴨塊鏟到起留下油， 把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中， 小火慢炒至發亮呈櫻桃色後， 再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。

4、將鴨塊倒入翻炒至這樣後， 加水沒過鴨塊約五釐米高， 大火煮沸後改小火煮。

5、放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩薑和辣椒繼續燒。

6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。

以上就是對子薑鴨的做法詳細介紹， 製作這樣佳餚的時候， 要注意子薑鴨食材搭配， 合理的搭配， 使得子薑鴨在口感上非常不錯， 而且子薑鴨是川菜菜系一種佳餚， 所以放入辣椒是必須的， 這樣對提高鴨頭的味道有著很大幫助。