製作辣椒醬的方法

每年到達辣椒成熟的季節， 喜歡吃辣椒的人都會到市場上買很多的辣椒回家制做辣椒醬。 特別是在四川， 四川的人除喜歡吃辣椒以外他們還很喜歡制做辣椒醬， 這要是是因為一般的辣椒如果採集以後沒有及時進行食用， 那麼辣椒就會腐難變壞， 但是如果把辣椒製成辣椒醬就很容易保存。

自製的辣椒醬一般可以分為油制和水制兩種， 這兩種是有一點區別的， 油制是指用芝麻油和辣椒製成的， 它比較容易保存， 水制是指用水和辣椒製成的， 它不利一保存， 下面， 我們來簡單的瞭解一下油制辣椒醬是怎樣制做的。

主料:紅尖椒 10斤

輔料：沙拉油 1千克 食鹽 500克 味精 25克 甜麵醬 1千克 白糖 350克

做法

1， 將紅辣椒洗淨去蒂， 晾去水分， 不晾也可以， 只是熬制的時候要多費時間

2， 辣椒應該從中間一剖亮開， 去籽， 怕辣可以去辣椒筋。 我因為沒找到一次性手套，

3， 炒鍋放火上， 放入油和剁碎的辣椒一起熬制， 火量可以自由調節， 先大後小或者中火

4， 隨著鍋內熱量的增加， 油和水不結合， 會濺水， 要小心些， 熬制的時候要耐心， 不停的攪拌， 免得粘鍋， 中途可以逐步加入食鹽和白糖

5， 水汽耗盡的時候， 油開始透出來， 這時可以加入甜麵醬， 晚加麵醬的原因就是因為麵醬容易粘鍋， 不利於熬制辣椒

6， 加了甜麵醬之後， 炒拌均勻， 熬制大約10分鐘， 讓辣椒和醬充分結合後， 會透出紅亮的油， 加入味精出鍋， 也可以不加

以上就是油制辣椒醬的制做方法， 從上面我們可以看到， 其實辣椒醬的制做過程並不困難， 而且在一般的家庭廚房都可以進行製作，