這道菜家家戶戶都做過，這樣做非常好吃，很少有人知道

辣椒含有豐富的維生素C， 可以控制心臟病及冠狀動脈硬化， 降低膽固醇；豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 能改善缺鐵性貧血。 今天就來分享一道辣椒炒肉。

1. 首先準備材料：五花肉放冷凍半小時拿出來切薄片， 加一勺油、一勺胡椒粉醃一會兒；小米辣切碎、蒜頭去皮剁成蒜末（蒜越多越好吃）；餘幹辣椒去蒂去籽洗淨， 一切兩半。

2. 鍋中倒油燒熱， 倒入五花肉片翻炒斷生， 加一勺老抽繼續爆炒上色， 盛出備用。

3. 鍋洗淨擦乾重新倒寬油燒熱， 爆香小米辣、蒜末、豆豉。

4. 將餘幹辣椒倒入爆炒， 加鹽。

5. 等到辣椒爆炒至軟入味，

6. 關火， 加適量雞精調味， 裝盤即可。

小貼士：

這道菜蒜越多越香， 剝蒜可以先切去尾部， 然後用刀背拍一下， 蒜皮就很容易脫落， 這樣剝蒜很輕鬆。

炒這道餘幹辣椒炒肉， 油和鹽的量比平時炒菜略多， 寬油寬鹽炒出來味道才地道。