牛肉餡餅的做法

牛肉餡餅很多人在現實之中是吃過的， 但是如果要說到牛肉餡餅的做法的話， 相信會的人并不是很多的。 這主要就是因為牛肉雖然是我們日常生活經常會食用的一種肉制品， 但是很多人往往會因為牛肉的價格偏高的原因， 而不會經常買來吃的， 這是對于大部分人來說的， 當讓這在中國也屬于比較普遍的。

但是在國內的一些地區， 大家都是知道的， 基本就是以牛羊作為主要食物的， 所以對于那些人來說是經常可以吃到牛肉餡餅的， 而且很多人也都是知道牛肉餡餅的做法的。 其實， 做牛肉餡餅的關鍵就在于牛肉和面粉。 下面， 就來說說牛肉餡餅的做法。

材料：

牛肉 蔥 姜 食鹽 味精 胡椒粉 芝麻油 醬油 白芝麻 雞蛋 白糖 十三香

制作步驟：

1、牛肉500g， 洗凈剔去筋皮。 加上蔥、姜剁成蓉。

2、加入所有調料。 一個方向攪拌上勁后， 備用。

3、適量面粉放在面盆里，

4、面團的要很稀軟那種， 圖片種是用手輕輕一扯， 面的狀態。

5、雙手抹油， 揪起一團面， 在手中揉圓壓扁， 放在掌心裝上牛肉餡， 然后手指隆起， 將面如包月餅一樣往中間收， 直到封口不漏肉餡為止， 將收口多余的面揪下來， 然后把餡餅放在一個盤子， 用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。

6、平底鍋放寬一點的油， 油溫下入餡餅， 如果感覺餡餅攤得不夠大， 可以在餡餅下鍋后， 繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。 兩面金黃肉餡熟即可食用。

小貼士

1、肉餡盡量用肥瘦兼具的肉餡， 口感會潤滑多汁。

2、洋蔥末加入牛肉會有特別的提鮮效果。

3、洋蔥要切丁， 姜要用擦姜板摸磨成泥， 蔥切成蔥花， 才可以和肉餡做到更加細致粘合。

4、牛肉餡餅是以牛肉餡為主料， 基本上不加其他素菜， 為了讓牛肉不干不柴， 打水步驟很重要。 打完水的肉餡， 肉質具有黏性， 且色澤變淡。

營養價值

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術后， 病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

其實， 大家應該能夠發現一個問題， 那就是牛肉餡餅的做法還是挺簡單的， 對于一般人來說都是可以學會的。