中式甜品紅豆雙皮奶 健康又養顏

我真的常常非常佩服我們的老祖宗， 對美容食品的講究要遠比西方人透徹， 中式的甜品很多都是健康與美麗兼顧的， 即滿足了胃口又美了容顏， 太划算了。 喜歡吃甜品的朋友不防多多考慮中國的古典甜品吧， 真的是又健康又美味。

原料：全脂牛奶1袋(485克)， 蛋白3個， 香草粉1/2茶勺(3ml)， 白糖2湯勺(30克)， 蜜紅豆3湯勺(45克)

做法：

1.牛奶倒入鍋中加熱， 不要沸騰

2.將加熱的牛奶倒入小碗中， 放置室溫， 形成奶皮

3.蛋白分離， 用筷子打散， 儘量打散

4.將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中， 緩慢的小心倒回， 把形成的奶皮留在碗中

5.將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻

6.將蛋青加入牛奶中攪拌均勻

7.將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過篩網倒回碗中， 剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面

8.蓋上保鮮膜， 冷水上鍋蒸， 中火， 水開後蒸20分鐘

9.15分鐘後關火， 不要開蓋， 悶5分鐘

10.取出， 撒上蜜紅豆， 可熱吃， 可放冰箱冷藏後吃。

小提示:

1.試過幾種奶， 從奶場直接定的奶最容易形成奶皮， 奶味最濃， 其次是蒙牛、伊利的特濃或者普通， 最不好的是特倫蘇這種精緻奶， 最不容易形成奶皮， 奶味最淡。

2.第一層奶皮如果行不成， 或者不小心倒回鍋裡了， 都沒有關係， 作出來的味道和口感是一樣的。

3.一定要中火蒸， 不要大火蒸， 否則很容易蒸出蜂窩

4.香草粉是用來去蛋得腥味得，

4.蜜紅豆是面愛面買的， 也可以自己做， 做法參見：紅豆冰山

5.偷懶的朋友可以嘗試簡易做法：牛奶+糖加熱至糖融化， 離火-牛奶放溫， 加入打散的蛋白， 過篩網倒入碗中， 冷水上鍋， 中火蒸20分鐘， 關火， 蓋蓋悶5分鐘， 即可。