雞蛋怎麼吃最有營養 吃法排行榜
吃這些食物可以改變人的性格
雞蛋幾乎是日常生活中最常見， 也是最受歡迎的營養食物。 雞蛋受歡迎不僅因為它營養豐富，
光知道哪種雞蛋做法最好還不行， 如果操作不對， 不但會讓口感變差， 更會影響營養， 甚至產生有害物質。
第一名：帶殼水煮蛋。 加熱溫度低， 營養全面保留。
煮雞蛋：雞蛋應該冷水下鍋， 慢火升溫， 沸騰後微火煮3分鐘， 停火後再浸泡5分鐘。 這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩， 蛋黃凝固又不老， 蛋白變性程度最佳， 也最容易消化。 而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋， 不但口感變老， 維生素損失大， 蛋白質也會變得難消化。
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第二名：蒸蛋。 加熱溫度較低， 核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
雞蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽， 這樣易使蛋膠質受到破壞， 蒸出來的蛋羹又粗又硬。 也不要用力攪拌， 略攪幾下， 保證攪均勻就上鍋蒸。 另外， 蒸蛋羹時加入少許牛奶， 能讓其口感更滑嫩， 營養含量也更高。
吃這些食物可以改變人的性格
第三名：水煮荷包蛋。 加熱溫度較低， 水溶性維生素有少許損失。
煮荷包蛋：水沸時打入雞蛋， 轉至小火煨熟。 鹹味的荷包蛋中可以加入番茄、青菜等， 甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
吃這些食物可以改變人的性格
第四名：煎荷包蛋。 加熱溫度高， 維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
煎荷包蛋：最好用小火， 油也要少。 有的人喜歡把蛋清煎得焦脆， 這樣不但會損失營養， 還有可能產生致癌物。 最好只煎一面， 蛋清凝固即可。
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第五名：攤雞蛋。 加熱溫度高， 所有維生素都有損失。
攤雞蛋：用油要少， 最好用中火。 蛋餅如果攤厚一點， 更有利於保存營養。
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第六名：炒雞蛋。 加熱溫度高， 維生素損失較多。
炒雞蛋：最好用中火， 忌用大火， 否則會損失大量營養， 還會讓雞蛋變硬。 但火太小了也不行， 因為時間長了水分丟失多， 攤出的雞蛋發幹， 會影響質感。
