蝦皮有什麼好處？蝦皮選購有技巧

蝦皮的營養價值

蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質， 尤其是鈣的含量極為豐富， 有“鈣庫”之稱， 是缺鈣者補鈣的較佳途徑。

蝦皮中含有豐富的鎂元素，

鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好地保護心血管系統， 可減少血液中的膽固醇含量， 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

蝦皮還有鎮定作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。

老年人常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮， 對提高食欲和增強體質都很有好處。

蝦皮究竟要泡幾次水

可蝦皮雖好， 吃起來卻有許多講究。 蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物， 會導致攝入多餘的致癌物質。 要趨利避害， 具體方法就是， 用水多泡幾遍， 隨後再焯一下。

或者， 在日光下直接暴曬3~6小時， 也可以達到減少致癌物質的目的。 用水泡是最快速有效的好辦法。 人們吃蝦米的時候還記得泡泡， 但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。 如果用涼水泡的話， 要換3~5次水， 如果用溫水的話， 泡兩三遍就夠了。 蝦皮用水泡完之後， 用個小笊籬就能很方便地撈起來了。

為了保證蝦皮的營養價值，

泡水是有講究的哦。

蝦皮的選購技巧

蝦皮， 是我們甚為喜愛的產品， 雖然不是主菜， 但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味， 味道鮮美， 且經濟實惠。

蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。 前者無鹽， 淡曬成品， 鮮度高， 不易返潮黴變。

後者加鹽煮沸， 瀝幹曬燥， 仍保持鮮味。 蝦皮個體成片狀， 彎鉤型， 甲殼透明， 色紅白或微黃， 肉豐滿， 體長25~40毫米。

辨別其品質的優劣， 可以用手緊握一把， 鬆手蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品；鬆手不散， 且碎末多或發黏的， 則為次品或者變質品。 保管時。 兩種蝦皮不能混放。 分別保存， 可保持其原味。