吃澱粉容易發胖嗎？

平時很多人都喜歡吃玉米、土豆、山藥這些非常接地氣的美食， 卻有存有想要努力減肥的念頭。 想到這些美味都含有澱粉， 不知道會不會導致發胖， 疑慮心導致人們對這些食物敬而遠之。 是不是所有富含澱粉的食物都需要我們控制進食量呢？那我們是不是需要重新規劃我們的飲食。 這些困擾我們的問題， 現在或許會一一為你解答

其實是錯的， 讓你發胖的並不是澱粉， 而是攝取了過多的熱量所致。 因此， 應該注意的是每天攝取了多少熱量， 而不是吃了多少澱粉。 根據權威部門的研究表明， 每天飲食中熱量的總數， 應該有40%～50%的比例由澱粉提供。 多吃澱粉會導致發胖的說法， 是來自於所謂的蛋白減肥法， 以訛傳訛導致大家的誤解， 以為吃蛋白質可以減肥而吃澱粉會發胖。

只吃蛋白質體重確實會減輕， 不過這是身體內的化學反應在作弊， 體重計上減少的數字都是水分，

實際上身上的贅肉並沒有減少。 如果採用高蛋白減肥法， 只會讓你的健康陷入危險境地；只攝入蛋白質沒有任何糖類的話， 會導致體內脫水， 更嚴重的是如果因此導致體內酸堿不平衡， 則有可能發生銅酸敗血症。 所以， 為健康起見， 最好不要貿然使用高蛋白減肥法。

常吃甜食除了會增加體內的自由基數量之外， 還有可能導致糖尿病。 所以應該選擇優質的複合型糖類， 比如五穀雜糧、米飯、麵食等， 這些食品不但能提供飽足感， 還可以緩慢地釋放熱量， 如此才可以避免總是有饑餓感而不停地吃東西。

其實單純的澱粉食物熱量並不是非常高， 往往是烹調方式使其提高了熱量。

比如馬鈴薯， 其熱量並不是很高， 但如果和奶油一起烹飪， 熱量就很驚人了。 炒麵和炒飯由於烹調時加了很多食油， 熱量自然比白飯、白麵要高很多。 麵包也是同樣道理， 有些麵包是一層油皮一層酥皮的製作方式， 而油炸的甜面圈更是吸飽了油， 所以， 這些麵食的高熱量不應該怪罪於澱粉，

而應該是油脂。

澱粉會胖人， 是因為好吸收、在體內不及時消耗就會轉化為脂肪儲存， 另一方面， 在體內是要先消耗血糖（澱粉在體內）然後消耗脂肪的。 所以說要少吃澱粉。

不過這個澱粉是全天來看的， 所以你也不是一點不吃，

適量。

玉米饅頭纖維含量高， 屬於粗糧， 只要不是放很多糖很甜， 可以吃。

糯米糕難消化、糖量多， 還是少吃為好。