煎餅果子的做法大全

煎餅果子的做法有很多種， 我們可以做出不同的風味來， 我們先瞭解和認識一下什麼是煎餅果子吧， 煎餅果子我們又叫做是煎餅餜子， 煎餅果子是天津的特產小吃， 在天津煎餅果子是作為早餐被廣泛的食用， 煎餅果子的原來是綠豆做的薄餅， 還有雞蛋和果子， 煎餅果子到底怎麼做呢， 我們下文將帶給大家煎餅果子的做法大全。

煎餅果子的製作過程並不是很複雜， 只需要幾道工序我們就能做出煎餅果子來， 煎餅果子是天津人的最愛， 現在在全國各地也能看到煎餅果子的身影， 煎餅果子味道非常不錯， 而且方便食用， 所以深受人們的喜愛。

煎餅以綠豆粉為主料， 調成糊狀。 攤成煎餅， 形似荷葉， 薄軟如紙， 然後卷上酥脆的棒槌餜子(油條)或餜箅， 抹上麵醬、腐乳， 撒上蔥花、芝麻、孜然等小料， 從中間折起即可食用， 還可以在煎餅上再攤上雞蛋。

家庭版製作方法

煎餅餜子有著綠豆面本來帶的葷香， 再攤上雞蛋， 卷了油條或薄脆炸餜箅， 外加氣味強烈的作料：細蔥花、麵醬、醬豆腐汁、辣醬。

做法

1、 香蔥切成末， 綠豆面與小麥麵粉放入大碗中。

2、 兩種混合均勻後， 分次加入180克水， 邊加水邊攪拌， 直到成為無顆粒均勻的麵糊。

3、 鍋燒熱， 倒入少許的油， 用廚紙把油抹勻鍋底。

4、 用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。

5、 立即用手轉動鍋體， 使麵糊均勻鋪滿鍋面。

6、 打入一隻到兩隻雞蛋。

7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜， 使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。

8、 在雞蛋液還沒凝固時， 放入蔥花。

9、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。

11、攤好的餅任然置於鍋上(鐵板)。

12、分別刷上甜麵醬、辣椒醬。

13、放入油條， 注意在放油條前用手將油條兩條撕開

14、用工具將煎餅卷上， 根據客人需要撒上生蔥， 再次塗抹甜麵醬和辣椒醬， 撒少許芝麻

16、定型， 出鍋。

上文我們介紹了什麼是煎餅果子， 我們知道煎餅果子是來自于天津當地的特產小吃， 在天津， 人們喜歡將煎餅果子作為早點食用， 煎餅果子的做法非常簡單， 我們是有可能自己在家中做出煎餅果子的， 所以上文也給出了煎餅果子的詳細做法。