魚的腌制方法和時間是什么？

魚的肉質不僅細嫩， 魚幾乎不含脂肪， 制作的方法也比較簡單， 尤其是魚湯喝起來味道比較鮮美， 魚還可以做成麻辣魚或者是紅燒魚等， 不過在做魚之前， 先將魚腌制一下， 做出來的魚會更加的入味， 而且魚的保質期也會長久一些， 不過在腌魚的時候一定要掌握好腌制的方法和時間， 下面介紹魚的腌制方法和時間。

魚的腌制方法和時間

第一種

首先需要準備一條新鮮的魚， 然后將魚的脊背部分切開， 清洗干凈魚的內臟以及魚鰓。 用一塊干凈的抹布將魚血以及黑色內膜擦去， 把鹽均勻的涂抹在魚身上， 需要注意的是魚皮不需要抹鹽， 將一些料酒灑在魚上。 把魚放在一個陶瓷盆當中， 在陶瓷盆上面放一張白紙， 在白紙上壓一塊石頭， 大概壓一星期以后， 就會將魚里面的腥水壓出了， 把壓好的魚懸掛在一個陰涼的地方， 將魚里面的水份吹干。

第二種

一般我們在制作煙熏魚的時候， 會選擇草魚或者青魚進行制作， 將魚清洗干凈以后， 把魚切成大小差不多的魚塊， 把魚的頭部和內臟等去除， 用鹽將魚腌制一下， 大概腌制六天左右的時間， 等到魚里面沒有水分了， 以后我們就可以用小火煙熏的方式煙熏六個小時左右，

第三種

把鹽在水里化開， 然后將鹽水涂抹在魚身上， 同時用米酒， 花椒， 糯米飯， 生姜的和腌制魚的鹽水進行充分的攪拌，