新手如何片魚片
魚是很有營養的食物， 很多人都喜歡吃魚， 也喜歡自己做魚吃， 但是對於從來沒有做過的人來說， 在做魚的時候， 片魚片是很難的事情， 經常會片不好， 片得過薄或過厚， 或者是切到手指， 操作起來特別的難， 對於新手來說， 掌握一些竅門是很關鍵的， 那麼今天就來和小編一起看一看新手如何片魚片吧。
一、如何片魚片
1、在買魚時請賣家代為殺魚、刮鱗、去內臟。 回家自己處理時， 去除殘餘的內臟， 洗淨魚腹內的黑膜， 剪去魚鰭， 剁下魚頭和魚尾
2、片魚片前， 先把魚身上的水分擦乾。 把魚段放在案板上， 用刀從剁去魚頭的一邊下刀， 在魚骨上方緊貼著骨頭橫切， 將上半片魚肉切下來
3、切下來的兩片， 一片上面帶有中間的一根魚骨
4、將帶有魚骨的一片背面向上放在案板上， 仍是用刀緊貼著骨頭橫切， 將中間的魚骨與魚身分離
5、這樣切成兩片魚身和中間一條魚骨
6、片魚片：取一片魚身， 魚皮朝下， 魚尾朝左放在案板上， 從魚尾開始片。 左手按住尾部的魚身， 順著魚刺的走向斜下入刀（即菜刀從魚頭方向向魚尾方向斜向下刀）， 切成約0.5釐米的魚片（左手按得越緊， 片得越輕鬆） 。 魚片切好後， 將中間的魚骨切成小段
備註：
1、刀要快， 刀鈍的話不僅不易切好， 也容易傷到手
2、第4步， 去中間的魚骨， 根據順手的習慣， 魚骨朝上、朝下均可
3、第6步， 片魚片時左手要按緊， 片的時候反而不易傷手， 如果不按緊， 不僅刀不容易固定下切， 還很容易傷到手
