怎么判斷肉有沒有熟

肉類里面含有較多的寄生蟲， 沒有經過高溫烹飪將寄生蟲殺死會進入到人體， 增加細菌感染的風險， 出現拉肚子的情況， 煮肉時最好煮熟后再吃， 肉的種類非常多， 常見的有雞肉， 牛肉， 豬肉等， 煮的時間過長會使肉質變老， 影響口感， 怎么才能判斷肉剛好煮熟了而沒有過度煮呢？

一、豬肉：豬肉顏色由深變淺， 如果只看肉的顏色的話不能完全肯定變白就熟了。 還要看肉的厚度,炒肉正常是五到八分種就可以炒熟了。

如果是煮肉的話， 我們以兩厘米見方的豬肉塊舉例， 加熱十分鐘左右這個肉就已經熟了， 如果不放心的話， 我們可以拿刀從中間最厚的地方切開， 如果瘦肉顏色完全變白它肯定就已經熟了， 但是如果想要達到紅燒肉那樣比較酥爛的口感， 豬肉至少要加熱一個小時左右。

1.烹制豬肉的時間與肉塊大小有關， 肉塊越小越容易熟

2.豬瘦肉呈現乳白色或灰白色的狀態， 完全沒有血色， 即為煮熟

3.邊長兩厘米的豬肉塊加熱十分鐘左右可熟

4.烹制酥爛的紅燒肉需要煮一小時左右過猶不及， 切記不要吃過度燒煮的肉， 因為， 在200℃~300℃的溫度下， 肉類中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，

二、雞肉 炒到肉發白了就熟了， 然后用筷子插一下,如果能插進去就是熟了。 十分鐘左右

三、牛肉 牛肉是越炒越老。 炒牛肉的時候可以加嫩肉粉或用棍子捶軟;切的時候要和肉的紋路垂直切，