臘肉長白霉了怎么辦

臘肉是一種北方常見的年貨， 逢年過節招待客人都會準備上一道臘肉料理。 臘肉不是新鮮的東西， 所以在儲存上會遇見一些問題， 比如說存放不當會導致臘肉上長白的霉了， 那么， 臘肉長白的霉了怎么辦?還能吃嗎?如果霉變的臘肉存在一股異味， 不建議繼續食用， 否則的話可能會引起身體不適。

如果只是剛剛開始發霉， 可能是因為天氣受潮， 只是氣味沒有發臭， 顏色也沒有變化， 就不會有影響。 其實霉只生在表面， 洗掉就行了。 洗掉后可以馬上煮來吃， 也可以掛在通風處晾干再收冰箱。 臘肉長白的霉了應馬上洗掉， 然后煮來吃， 或者是掛在通風處進行晾干， 再放入冰箱中進行保存。

臘肉如何清洗才衛生

1、長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌， 一定要將臘肉的皮放在火上烤一下， 能有效去除大量細菌。 臘肉用熱水刷洗， 刮掉烤焦的肉皮。 (烤焦的肉皮一定要去掉， 經常食用烤焦的實物對人體有害。

2、洗凈后瀝干。 (最后放在干凈干燥的地方。 )

3、放鍋內大火煮熟備用。

熏制好的臘肉應該如何儲藏

1、泡：收回來的臘味， 用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁后要再換水)， 用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉。

2、蒸：大鍋注入足量清水， 丟幾片生姜片進去， 將浸泡后的臘味放入鍋中， 隔水蒸熟。

3、晾：將蒸制好的臘味取出， 攤涼。

4、密封貯藏：將徹底攤涼后的臘味， 根據每頓所需分份， 每份單獨用保鮮袋密封， 放入冰箱冷凍柜貯藏， 需要時按份取食即可。 貯藏的臘味細水長流慢慢吃，