老年人的飲食養生的原則！

古人雲：“安身之本， 必資於食……不知食宜者， 不足以生存也”。 合理的飲食， 可以使人身體強健， 益壽延年， 而飲食不當則是導致疾病和早衰的重要原因之一。 因此， 我國古代養生家都十分重視飲食的適度， 在節制飲食方面均有許多精闢的論述和寶貴經驗。 以下幾方面可供老人們參考和借鑒。

(一)伙食有節， 忌暴飲暴食

老年人因消化能力減退， 胃腸適應能力較差， 暴飲暴食， 不但會造成消化不良， 而且還是誘發心肌梗塞的主要原因之一.因此， 老年人飲食要有規律， 盡可能少食多餐， 不饑餓， 不過飽， 要定時定量。

正如《養生避忌》中說：“故善養生者， 先饑而食， 食無令飽;先渴而飲， 飲勿過冷。 食欲少而數， 不欲頓而多”。 《備急千金方》指出：“飲食以時， 饑餓適中”。 《壽世保元》也指出：“大渴不大喝， 大饑不大食”。 以上都是告誡人們應飲食有節， 不暴飲暴食。 此外， 老年人還應養成細嚼慢嚥的習慣。 《養病庸言》中說：“無論粥飯點心， 皆宜嚼得極細咽下”。 《醫說》中雲：“食不欲急， 急則損脾， 法當熟嚼令細”。

(二)忌肥甘厚味

所謂肥甘厚味， 就是中醫所說的膏粱厚味， 一般是指非常油膩、甜膩的精細食物。 這類食物脂肪和糖的含量都很高， 容易造成老年肥胖。 再者， 過食油膩食物， 對消化功能減弱的老年人來說， 還可造成消化不良及胃腸功能紊亂， 從而影響老人對營養的正常吸收。

因此， 古人對此早有論述， 如《韓非子》中說：“香美脆味， 厚酒肥肉， 甘口而病形”。 明代養生專書《壽世保元》中也說：“善養生者養內， 不善養生者養外， 養內者以活臟腑， 調順血脈， 使一身流行沖和， 百病不作。 養外者諮口腹之欲， 極滋味之美， 窮飲食之樂， 雖肌體充腴， 容色悅澤， 而酷烈之氣， 內濁臟腑， 精神虛矣， 安能保全太和”。 所以， 老年人應多吃蔬菜水果， 少吃膏粱厚味， 以使神清體健， 而達到益壽延年的目的。

(三)不可偏嗜

老年人飲食宜保持多樣化， 不要偏食， 偏嗜。 因為各種食物都有它固有的營養素， 飲食多樣化， 才能保證營養平衡;如偏食， 偏嗜， 就會造成某種營養缺乏而導致疾病。 《保生要錄》中說：“凡所好之物， 不可偏耽， 耽則傷而生痰;所惡之物，

不可全棄， 棄則髒氣不均”。 《黃帝內經》中也說：“五穀為養， 五果為助， 五畜為益， 五菜為充， 氣味合而服之， 以補益精氣”。 均說明必須合理飲食， 不可偏嗜。

(四)不勉強進食

老年人的厭食， 一般有生理性厭食、心理性厭食和病理性厭食等幾種， 無論出現哪一種厭食， 只要沒有食欲， 就不要勉強進餐。 積極的辦法是調整飲食， 加強體力活動， 保持愉快的心境， 創造輕鬆的進餐環境， 烹調出色、香、味、形俱全的、能誘人食欲的飯菜。 因為勉強進食， 可傷人脾胃。 梁代陶弘景的《養生延命錄》曾指出：“不渴強飲則胃脹”， “不饑強食則脾勞”。 中醫認為， 脾胃是人體健康長壽的“後天之本”。 所以， 注意節食， 保護脾胃， 實是保證健康長壽的重要環節。

(五)忌怒後進食

孫思邈說：“人之當食， 須去煩惱”。 古人還有“食後不可便怒， 怒後不可便食”之說。 是說進食應保持心平氣和， 專心致志， 才能有利於脾胃的消化吸收。

(六)忌過冷過熱飲食

老年人宜適溫而食。 過冷過熱飲食會損傷消化道粘膜， 特別是食道粘膜， 久之可引起食道癌。 過食生冷還會損傷脾胃。 老年人還應多吃易於消化的食物， 食物應切細煮軟， 應多吃蔬菜、水果等富含維生素的食物。