蔬菜罐頭沒營養? 法媒稱冬天食用好過新鮮蔬菜
【環球網綜合報導】許多人經常會在超市進退兩難:是購買更加營養的新鮮蔬菜還是更加方便的蔬菜罐頭呢?法國健康雜誌《費加羅夫人》總結了多位營養專家的分析建議,
營養專家卡迪亞.亞塔迪爾(Katia Tarolieu)認為, “蔬菜罐頭的營養價值和直接購買的蔬菜是一樣的。 兩者的膳食纖維、碳水化合物和蛋白質的含量差不多”。 當然, , 要拿已經煮熟的蔬菜和罐頭蔬菜做對比, 而不是和剛採摘的新鮮蔬菜。 這些蔬果在被採摘後, 70%的維C含量將會在一天之內流失掉。
法國阿維尼翁市營養研究所所長卡迪亞還指出稱, 蔬菜罐頭雖然不如有光澤的新鮮蔬菜賣相好, 但事實上, 當成熟的蔬果採摘後立刻放入罐子裡保存時, 一個無氧無光的密封環境, 更有利於蔬菜成熟後的的保存會在一定程度上被催熟。
此外, 卡迪亞還指出, “罐頭還更方便攜帶和儲存。
凱薩琳表示, 某些蔬菜罐頭更適合在冬天吃, 例如番茄罐頭。 相比之下, 菜市場攤位上賣的番茄維的C含量更少了, 且由於缺少陽光而影響口感。 卡迪亞則指出,“在大多情況下, 蔬菜的汁液或浸泡液中含有鈉, 它的作用純粹是為了醃制食物。 但是過量就會影響到飲食平衡。 ”
值得一提的是, 一些蔬菜是不適合做成罐頭的, 比如茄子,